Red Snapper Fleisch eignet sich hervorragend zum Backen, Dünsten und Braten. Sein reichhaltiger und dennoch delikater Geschmack dominiert den Rest der Zutaten. Die Gerichte sind fettarm und fügen sich gut in den alltäglichen Speiseplan ein.
Es ist notwendig
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- Für das erste Rezept:
- Rotbarschfilet;
- Pfeffer;
- Salz;
- Semmelbrösel;
- Pflanzenfett;
- Butter;
- Zitronensaft;
- Knoblauch;
- Zwiebel;
- Senf;
- Italienische Gewürze;
- Tomaten;
- Weichkäse.
- Für das zweite Rezept:
- roter Barsch;
- Salz;
- Pfeffer;
- Zitronensaft;
- Gemüsepaprika;
- Karotte;
- Zwiebel;
- Pflanzenfett;
- Mehl;
- Gemüsebrühe;
- Milch;
- Fischpaste;
- Spinat.
- Für das dritte Rezept:
- Rotbarschfilet;
- Meersalz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Zitronensaft;
- Mehl;
- Pflanzenfett;
- Salzgurken;
- Mayonnaise.
Anleitung
Schritt 1
Für Red Snapper mit Senfkruste 4 Fischfilets à 150 Gramm verwenden. Mit Pfeffer, Salz, Paniermehl bestreuen und in Pflanzenöl leicht anbraten. Gießen Sie zwei Esslöffel Zitronensaft über den Fisch. Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten und die Filets auf den Boden legen.
Schritt 2
2 Knoblauchzehen und 1 Zwiebel fein hacken. In eine Schüssel umfüllen und mit 2 Teelöffel Senf, der gleichen Menge italienischer Gewürze und einer Prise Pfeffer mischen. Schmieren Sie den Fisch mit der vorbereiteten Mischung. 2 mittelgroße Tomaten und 125 g Weichkäse in Scheiben schneiden und auf das Filet legen. Backofen auf 220 °C vorheizen und Fisch 20 Minuten braten.
Schritt 3
Den Red Snapper mit Gemüse dünsten. Dazu einen großen Barsch schälen, mit Küchenpapier trocknen, ausnehmen und in große Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut mit Zitronensaft beträufeln. Zwei verschiedene Paprika in dünne Scheiben schneiden. Eine große Karotte in Würfel schneiden. Zwei kleine Zwiebeln fein hacken.
Schritt 4
3 Esslöffel Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Die Zwiebel mit 2 EL Mehl bestäuben und goldbraun rühren. Gießen Sie 200 Gramm Gemüsebrühe, 150 Gramm Milch in einen Topf, fügen Sie 50 Gramm Fischpaste hinzu und rühren Sie um. Flüssigkeit zum Kochen bringen, Paprika und Karotten dazugeben, Hitze reduzieren und ca. 7 Minuten köcheln lassen. Dann den Fisch und 200 Gramm Spinat dazugeben, den Topf abdecken und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Die Soße servieren. Schneiden Sie dazu 1 Kilogramm Fischfilet in dünne, aber lange Stücke. Mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen, mit Zitronensaft beträufeln. Mehl mit genügend Wasser mischen, um einen Teig zu erhalten, der in seiner Konsistenz einer dicken Sauerrahm ähnelt.
Schritt 6
In einer dickwandigen Pfanne 150 Gramm Pflanzenöl aufkochen und die zuvor in der Mehlmischung eingeweichten Fischstücke darin goldbraun braten. Legen Sie den fertigen Fisch auf eine Serviette. Bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie 2 Gurken mit einem Mixer zermahlen und mit 250 Gramm Mayonnaise mischen. Das Barschfilet auf eine Platte legen und mit der Sauce übergießen.
