Meerrettich gilt seit langem als Heilmittel. Seine Blätter enthalten Ascorbinsäure, B-Vitamine sowie andere für das menschliche Leben nützliche Substanzen. Der Verzehr von Meerrettich in Lebensmitteln ist die Vorbeugung von Erkältungen.
Meerrettichkonserven
Meerrettichblätter können für den Winter eingelegt und später als Gewürz für einen scharfen Geschmack hinzugefügt werden.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Meerrettichblätter zu marinieren:
1. Blätter abspülen, an einem dunklen Ort trocknen, in große Stücke schneiden. Als nächstes in Schichten in das Glas geben: Salz, Blätter, Salz und so weiter. Es empfiehlt sich, alles in dichten Schichten in ein steriles Glas zu geben, damit man so etwas wie eine Sole bekommt.
2. Diese Kräuter können als Gewürz für andere Gerichte verwendet werden, die für die spätere Verwendung im Winter gesalzen oder eingelegt werden müssen. Zum Beispiel die berühmte Sauce "Meerrettich", für die es viele Rezepte gibt. Hier ist einer davon:
Kochen erfordert:
- Tomaten 1-1,5 kg;
- Knoblauch nach Geschmack (3-5 Stück);
- 150-300 g Meerrettichblätter;
- Salz und Zucker nach Geschmack.
Der Knoblauch muss geschält werden. Meerrettichblätter gründlich abspülen. Die Tomaten gut waschen und den Strunk entfernen. Scrollen Sie alles durch einen Fleischwolf.
Bevor Sie Meerrettichblätter hacken, müssen Sie eine Plastiktüte auf den Hals des Fleischwolfs legen, damit Ihre Augen nicht gereizt werden, genau wie beim Hacken von Zwiebeln.
Nachdem Sie alle Zutaten zerkleinert haben, gut mischen und mit Zucker und Salz abschmecken.
Für einen reichhaltigeren Geschmack stellen Sie den "Meerrettich" für einen Tag in den Kühlschrank. Dann müssen Sie es herausziehen und in die zum Drehen vorbereiteten Gläser schließen.
Dosen vorbereiten
Wenn der "Mist" infundiert ist, können Sie mit der Sterilisation der Gläser beginnen. Füllen Sie dazu einen kleinen Topf zur Hälfte mit Wasser, bringen Sie es zum Kochen und setzen Sie ein Sieb darauf. Während das Wasser kocht, ist es notwendig, die Gläser auszuspülen und eines auf dem Kopf stehend auf ein Sieb zu stellen. Nach ein paar Minuten herausnehmen und auf ein sauberes Handtuch legen. Bereiten Sie auch die folgenden Dosen zum Spinnen vor.
Andere Möglichkeiten, Meerrettichblätter zu ernten
Trocknen. Es ist notwendig, die Meerrettichblätter gründlich abzuspülen und in einen gut belüfteten, aber dunklen Raum zu stellen, bis sie vollständig trocken sind. Nach diesem Vorgang muss die Pflanze zerkleinert und in einem geschlossenen Glas aufbewahrt werden. Sie können die Blätter auch an einer Batterie oder in einem leicht erhitzten Ofen trocknen. Neben Dosen kann Meerrettich auch in Handvoll in Gaze aufbewahrt werden.
Frische Lagerung. Die Blätter in eine nasse Plastiktüte geben, fest verschließen und kühl stellen. In dieser Form wird die Pflanze etwa sechs Monate gelagert.
Einfrieren. Die Blätter abspülen, das Wasser trocknen lassen, in einem Beutel oder Behälter fest verschließen, in den Gefrierschrank stellen.
