Das Einsalzen ist eine der Möglichkeiten, Fisch für die zukünftige Verwendung zu konservieren. Barsch ist in Russland sehr verbreitet. Dieser Fisch lebt in Süßwasserseen, Flüssen und Teichen fast in ganz Europa, Nordasien und dem östlichen Nordamerika. Normalerweise ärgern sich Köche über Barschschuppen, die sogar als Muschel bezeichnet werden können. Barschfleisch ist zart, weiß, fettarm und hat einen angenehmen Geschmack. Perfekt für Fischsuppe, Braten und Backen im Ofen. Barsch ist einer der leckersten und am einfachsten zu kochenden Fische.
Es ist notwendig
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- Fisch (10 kg);
- Salz (1 kg);
- Wasser (1 Eimer).
Anleitung
Schritt 1
Nimm Messer und Küchenbrett. Legen Sie die Stange darauf. Entfernen Sie vorsichtig die Schuppen.
Schritt 2
Machen Sie einen Längsschnitt im Bauch, vom Kopf bis zur Schwanzflosse. Entfernen Sie die Leber vorsichtig mit der Gallenblase.
Schritt 3
Die Kiemen des Fisches entfernen. Dann die erste Rückenflosse.
Schritt 4
Nehmen Sie ein sauberes, trockenes Tuch und wischen Sie den Fisch damit ab.
Schritt 5
Dann nimm einen Emailletopf. Salz auf den Boden streuen.
Schritt 6
Legen Sie die Fische in engen Reihen: Kopf bis Schwanz, Rücken zum Bauch.
Schritt 7
Jede Reihe mit reichlich Salz würzen. Auf die oberste Reihe wird so viel Salz gegossen, dass alle Fische bedeckt sind.
Schritt 8
Einen Teller in Form der Schüssel darauf legen. Setzen Sie Unterdrückung darauf.
Schritt 9
Legen Sie den Fisch an einen kühlen Ort. Innerhalb von 2-5 Tagen (je nach Größe) wird der Fisch gesalzen.
Schritt 10
Bevor Sie den Fisch zum Trocknen aufhängen, weichen Sie ihn in reichlich Wasser ein (für 2-5 Stunden). Der Barsch ist einsatzbereit!
