Das Apfel-Brombeer-Soufflé ist ein köstlicher Genuss, der ein herzhaftes Frühstück sein kann. Dieses Soufflé wird unter einer Proteinkappe gebacken und muss heiß serviert werden. Es ist besser, eine frische Brombeere zu nehmen, bei gefrorenen Beeren ändert sich der Geschmack leicht.
Es ist notwendig
- Für sechs Portionen:
- - 350 g Brombeeren;
- - 150 g Zucker;
- - 1 großer Apfel;
- - 3 Eiweiß;
- - Schale und Saft von 1 Orange;
- - Puderzucker, Butter, Puderzucker.
Anleitung
Schritt 1
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 6 Bleche mit einem Volumen von 150 ml mit Butter einfetten, die Bleche mit Zucker bestreuen. Legen Sie ein leeres Backblech in den Ofen. Gewürfelte Äpfel, Brombeeren, Schale in einen großen Topf geben, Orangensaft einfüllen, 10 Minuten kochen lassen.
Schritt 2
Pfanneninhalt durch ein Sieb wischen, 50 g Zucker zum Püree geben, eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
Schritt 3
In vorbereitete Formen für 1 EL geben. Löffel Kartoffelpüree, beiseite stellen.
Schritt 4
Eiweiß schaumig schlagen, restlichen Zucker dazugeben, schlagen. Restliches Beerenpüree in die Eiweißmasse geben, Masse in eine Form geben, Oberfläche mit einem Messer ebnen.
Schritt 5
Die Förmchen auf ein heißes Backblech stellen, das Apfel-Brombeer-Soufflé 15 Minuten garen, die Oberseite sollte braun werden. Fertiges Soufflé herausnehmen, mit Puderzucker bestreuen, heiß servieren.
