Rindfleisch ist gut für Anämie, hilft, die Kraft wiederherzustellen und den Cholesterinspiegel zu senken. Es enthält das für eine Person notwendige Vitamin B, mit dessen Hilfe Eisen aufgenommen wird, und ein vollständiges Protein. Rindfleisch verliert beim Kochen 1 % Fett, 40 % Wasser und nur 2 % Eiweiß, das bei dieser Kochmethode fast vollständig erhalten bleibt.
Es ist notwendig
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- Für gekochtes Rindfleisch:
- 500 g Fleisch;
- 800 g Kartoffeln;
- 2 Karotten;
- 1 Lauch (oder 1 Zwiebelkopf);
- Steckrübe;
- würzen;
- Salz.
- Für Meerrettichsauce:
- ein Esslöffel Mehl;
- 2 Esslöffel geriebener Meerrettich;
- 0,5 Tassen saure Sahne;
- 2 Esslöffel Essig;
- Butter;
- würzen;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Gekochtes Rindfleisch. Das Rindfleisch gut abspülen, ein ganzes Stück (nicht mehr als 2 kg) in einen Topf geben und heißes kochendes Wasser gießen, so dass es das Fleisch leicht bedeckt. Den Topf mit einem Deckel abdecken und erhitzen. Nach dem Aufkochen des Wassers den Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen, die Hitze reduzieren und das Rindfleisch zwei bis zweieinhalb Stunden garen.
Schritt 2
Alle Gemüse außer Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. Eine halbe Stunde vor Ende des Garens von Rindfleisch Rüben, Karotten, weißen Lauch (oder Zwiebelstücke) in die Brühe geben. Sie können auch 20-40 g Sellerie, Petersilienwurzel oder Pastinake, zwei Lorbeerblätter, Pfefferkörner hinzufügen, die durch 5-10 g rote Paprika ersetzt werden können. Salz.
Schritt 3
Wenn das Fleisch und das Gemüse fertig sind, die Brühe vorsichtig abgießen (diese wird für die Meerrettichsauce benötigt) und die Pfanne mit gekochtem Rindfleisch bedecken.
Schritt 4
Kartoffeln schälen, waschen und kochen.
Schritt 5
Vor dem Servieren das Fleisch in der restlichen Brühe erhitzen. Dann in kleine Scheiben schneiden, auf eine Platte legen, Salzkartoffeln hinzufügen und mit Meerrettichsauce bedecken.
Schritt 6
Meerrettich-Sauce. Einen Esslöffel Mehl mit einem Esslöffel Butter anbraten, mit einem Glas heißer Rinderbrühe verdünnen, Sauerrahm hinzufügen, alles gründlich mischen und bei schwacher Hitze fünf bis zehn Minuten köcheln lassen.
Schritt 7
Bereiten Sie den Meerrettich vor. Dazu: zwei Esslöffel Butter und die gleiche Menge geriebenen Meerrettich in einen kleinen Topf oder in eine Pfanne geben und leicht anbraten.
Schritt 8
Gießen Sie einen oder zwei Esslöffel Essig (die Menge hängt von der Konzentration ab) und die gleiche Menge Wasser oder Brühe hinzu. Legen Sie ein Lorbeerblatt, mehrere Pfefferkörner und erhitzen Sie sie auf niedriger Stufe, damit die Flüssigkeit verdampft.
Schritt 9
Den gekochten Meerrettich in die vorbereitete Sauce geben, aufkochen und nach dem Entfernen vom Herd salzen, ein Stück Butter hinzufügen und umrühren.
