Wenn ich über das Neujahrsmenü 2019 nachdenke, möchte ich nicht nur schmackhafte und sättigende Speisen für die Gäste bieten, sondern auch mein kulinarisches Talent unter Beweis stellen. Fleischröllchen mit Füllung sehen auf dem festlichen Tisch sehr schön aus, sie sind lecker und ganz einfach zuzubereiten.
Rindfleischrolle gefüllt mit Eiern
- 1 kg Rindfleisch;
- 5 eingelegte Gemüsepaprika;
- 100 g Spinat;
- 150 g Speckscheiben;
- 4 Eier;
- ein halbes Glas Weißwein;
- Salz und Pfeffer;
- Pflanzenfett.
- 100 g Kirschtomaten.
Gekochte Eier schälen, Spinat hacken, eingelegte Paprika halbieren. Schneiden Sie das Rindfleisch so, dass es sich zu einem etwa 1-1,5 cm dicken Buch öffnet, salzen und pfeffern Sie, da der Speck ziemlich salzig ist.
Speckscheiben, Spinat und eingelegte Paprika auf das Rindfleisch legen. Die Eier längs aufschneiden, auf die Paprika legen, zu einer Rolle formen und mit Küchengarn fest zubinden. Die Rolle auf ein Backblech legen, etwas Öl einfüllen, mit Folie abdecken und 25 Minuten in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben. Dann die Folie entfernen, das Fleisch wenden, den Wein dazugießen, die Cherrytomaten dazugeben und weitere 20 Minuten backen.
Fleisch direkt nach dem Garen servieren und vorher den Kochfaden abschneiden.
Rinderrolle gefüllt mit Pflaumen und Eiern
- Rindfleisch - 1 kg;
- 50 g entkernte Pflaumen;
- 2 mittelgroße Karotten;
- 150 g grüne Bohnen;
- 4 gekochte Eier;
- 150 g Speckscheiben;
- Frühlingszwiebeln zum Servieren;
- 100 ml Weißwein;
- Öl zum braten.
Karotten und grüne Bohnen in Streifen schneiden, separat in etwas Öl weich braten, abkühlen lassen. Die Pflaumen in kleine Stücke schneiden. Das Rindfleisch so schneiden, dass ein 1-1,5 cm dickes Rechteck entsteht, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung in folgender Reihenfolge anrichten: Speckscheiben, Eierscheiben, Pflaumen, Karotten, grüne Bohnen.
Eine Rinderrolle formen, 1 Stunde in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben, regelmäßig Wasser und Weißwein gießen, damit das Fleisch nicht austrocknet.
Vor dem Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. Als Beilage zum Hackbraten eignen sich alle in der Pfanne karamellisierten Gemüse oder Früchte (zB Äpfel oder Birnen).
