Hähnchen im Ofen ist eine sichere Option für ein festliches Essen für das neue Jahr 2019. Bei richtiger Zubereitung wird das Fleisch zart und saftig, und der Geschmack kann mit Hilfe zusätzlicher Zutaten leicht variiert werden.
Im Ofen gebackenes Hähnchen mit Pflaumen, Äpfeln und Sherry für den Neujahrstisch 2019
- Huhn mit einem Gewicht von 2,5 kg;
- 3 Äpfel;
- getrocknete Aprikosen - 8 Stück;
- 2 Esslöffel gehackte Walnüsse;
- Pflaumen - 12 Stück;
- Kumquat - 12 Stück (optional für eine Beilage);
- je 1 Teelöffel gemahlener Zimt, gemahlener Ingwer und gemahlene Nelken;
- 1 Knoblauchzehe;
- 50 ml Sherry;
- 2 Zimtstangen;
- Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt;
- Olivenöl.
Hähnchen innen und außen salzen und pfeffern, Äpfel schälen, in große Stücke schneiden. Hähnchen mit Äpfeln, Pflaumen, Aprikosen und gehackten Walnüssen füllen. Das Huhn mit Küchengarn zunähen (oder die Haut mit Zahnstochern befestigen), die Beine binden.
In einem Mörser den Knoblauch mit den gemahlenen Zutaten zerdrücken - Zimt, Ingwer und Nelken. Sherry, 4 EL Wasser und 2 EL Öl zugeben, umrühren. Hähnchen in eine Auflaufform legen, mit 1 EL Öl und dann 1/3 der Sherrysauce bestreichen. Mit Frischhaltefolie abdecken, 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit das Fleisch mariniert wird.
Backofen auf 180 °C vorheizen, Frischhaltefolie vom Hähnchen entfernen, Kumquat und Zimtstangen in die Auflaufform geben.
2, 5 Stunden backen, regelmäßig mit der restlichen scharfen Sauce mit Sherry und dem Saft gießen, der hervorsticht, damit das Huhn nicht austrocknet und die Kruste golden und knusprig ist.
