Das Kochen auf einem Salzkissen ist eine der einfachen und kreativen Möglichkeiten, ein ganzes Huhn zu backen. Der Vogel erweist sich als sehr saftig, duftend und mit einer rötlichen, knusprigen Kruste. Es ist keine Schande, ein solches Gericht auf dem festlichen Tisch zu servieren.
Nachdem Sie einmal Hühnchen auf Salz gekocht haben, werden Sie später mehr als einmal zu diesem Rezept zurückkehren. Diese Backmethode ist nur für eine ganze Karkasse geeignet. Der Vogel ist nicht fettig, aber sehr saftig, da er nicht im eigenen Saft verdaut wird. Das Salzkissen verteilt die Wärme, verhindert das Anbrennen der Karkasse und nimmt das geschmolzene Fett und überschüssige Feuchtigkeit auf. Das Hühnchen wird gleichmäßig gebacken und nimmt die richtige Menge Salz auf. Das Fleisch wird nie zu salzig. Das ist die ganze "Magie" dieser Kochmethode.
Benötigte Zutaten
Du wirst brauchen:
- Hühnerkadaver;
- Salz;
- 4-5 Knoblauchzehen;
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Das Huhn kann jede Größe haben. Salz wird in einer Menge von 500 g pro 1 kg Geflügel eingenommen. Wichtig ist, dass das Salz grob und nicht fein ist.
Schritt für Schritt kochen
Erster Schritt
Hähnchen außen und innen waschen. Sie müssen die Haut nicht entfernen, aber das Innere und überschüssiges Fett sollten entfernt werden. Es empfiehlt sich, die Beine miteinander zu verbinden und mit einem Faden zu fixieren, damit die Haut beim Garvorgang nicht beschädigt wird.
Fügen Sie dem Huhn etwas Pfeffer hinzu und fügen Sie nach Wunsch andere Lieblingsgewürze hinzu. Wenn Sie die Karkasse mit Kurkuma schmieren, nimmt sie eine angenehme Farbe an. Wenn Sie eine Zitrone hineinlegen, wird das Fleisch sehr aromatisch.
Dann kannst du mit dem Huhn nichts anfangen. Einige Hausfrauen schneiden den Kadaver jedoch entlang der Brust. Dies ist eine Frage der persönlichen Präferenz in Bezug auf die Ästhetik des Gerichts, das Vorhandensein oder Fehlen eines Schnitts beeinflusst den Geschmack nicht.
Zweiter Schritt
Backofen auf 180 °C vorheizen. Bei Temperaturen über 250 °C verbrennt die Kruste tückisch. Decken Sie das Backblech mit Spezialpapier ab, streuen Sie Salz darauf und machen Sie eine Art Kissen. Wichtig ist, dass die Salzschicht gleichmäßig ist. Besprühen Sie es mit Wasser.
Dritter Schritt
Legen Sie das Huhn wieder über das Salz. Wenn Sie einen Schnitt an der Brust gemacht haben, legen Sie den Vogel mit den Innenseiten nach unten, sonst wird er nicht saftig. Knoblauchzehen daneben legen, das kannst du direkt in die Schale geben. Beim Erhitzen gibt der Knoblauch seinen Geschmack ab und das Fleisch nimmt ihn schnell auf.
Vierter Schritt
Legen Sie das Hähnchen für 1 bis 2 Stunden in den Ofen. Die genaue Garzeit hängt von der Größe des Geflügels ab - im Durchschnitt 40-50 Minuten pro 1 kg Schlachtkörper. Vergiss das Huhn für diese Zeit. Während des Kochvorgangs ist es verboten, es umzudrehen und zu durchstechen. Die Vögel sind fertig, wenn der daraus freigesetzte Saft klar ist. Zu diesem Zeitpunkt sieht die Haut aus wie dünnes Pergamentpapier. Nach dem Backen das Hähnchen 10-15 Minuten stehen lassen. Während dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig über das Fleisch.
Das Hähnchen kann direkt auf dem Salzkissen serviert werden. Frisches Gemüse oder Reis sind eine ausgezeichnete Beilage dazu.
