Fischfrikadellen vom Flussbarsch sind lecker und saftig, denn dieser Fisch ist nicht weniger nahrhaft als Fleisch und wird viel besser aufgenommen. Barschkoteletts erfordern viel Kraftaufwand, denn dieser Fisch lässt sich nur schwer schälen und in Filets schneiden.
Barschvorbereitung
Barsch ist ein gesunder und schmackhafter Fisch, aber es ist sehr schwierig, ihn zu schälen, um alle Schuppen und Gräten richtig zu entfernen. Daher müssen Sie zuerst den Barsch ordnungsgemäß zerlegen. Entfernen Sie zuerst die Schuppen von der Stange. Dies kann auf zwei Arten erfolgen. Ziehen Sie am Schwanz des Fisches, bis er leicht klickt, damit die Schuppen nach oben steigen, und entfernen Sie ihn vorsichtig. Wenn der Fisch klein ist, ist es besser, eine andere Methode zu verwenden. Frieren Sie den Barsch ein, da das Auftauen von Fisch viel einfacher zu reinigen ist. Außerdem werden bei dieser Methode keine Fischschuppen in der Küche verstreut.
Barsch ist ein stacheliger Fisch, also trage Einweghandschuhe. Die Flossen vom Fisch entfernen, Kopf und Schwanz abschneiden, einen Längsschnitt machen und das Innere herausnehmen. Spülen Sie den Fisch innen und außen gründlich ab. Alle Knochen entfernen, erneut ausspülen. Jetzt können Sie mit dem Kochen von Fischfrikadellen fortfahren.
Barsch Fischfrikadellen
Um Fischfrikadellen zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 kg Flussbarsch (Filet);
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Laib - mehrere Scheiben;
- Semmelbrösel;
- 50 g Mehl;
- Ei - 1 Stk.;
- 50 ml Pflanzenöl;
- Salz, Pfeffer (nach Geschmack);
- Würze für Fisch (nach Geschmack);
- Wasser;
- Fleischwolf;
- Bratpfanne.
Nehmen Sie ein paar Brotscheiben, legen Sie sie in eine tiefe Schüssel und bedecken Sie sie mit kochendem Wasser. Lassen Sie den Laib etwa 15 Minuten einweichen. Nachdem das Weißbrot weich geworden ist, muss es aus überschüssigem Wasser gepresst und in einen anderen Behälter umgefüllt werden.
Bereiten Sie den Barsch vor: Spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab und lassen Sie ihn natürlich trocknen. Die Filets auf einem Schneidebrett in kleine Stücke schneiden und mit dem Laib in eine Schüssel geben.
Zwiebeln schälen, abspülen und trocknen, in mehrere große Stücke schneiden und dann zu den restlichen Zutaten geben.
Ein Fleischwolf hilft Ihnen bei der Zubereitung von gehacktem Fisch, durch den Sie Barschstücke, Zwiebeln und weiches Brot geben. Das Hackfleisch gut mischen und das Hühnerei darin aufschlagen, Mehl und etwas Würze für den Fisch hinzufügen, Salz und Pfeffer sollten auch nach Ihrem Geschmack hinzugefügt werden. Dann alle gehackten Fischzutaten noch einmal verrühren.
Die Semmelbrösel in einen Teller geben. Aus gehacktem Fisch Schnitzel in beliebiger Form und Größe formen, in Semmelbröseln wälzen und auf ein Schneidebrett legen. Wenn Sie Ihre Hände mit Wasser benetzen, ist es für Sie viel bequemer, Koteletts zuzubereiten.
In einer Pfanne einige Esslöffel Pflanzenöl bei schwacher Hitze erhitzen, nach 2-3 Minuten die vorbereiteten Schnitzel in einer Pfanne verteilen. Auf jeder Seite etwa 4-5 Minuten braten, bis eine bräunlich-goldene Kruste entsteht. Nehmen Sie die Patties aus der Pfanne und legen Sie sie auf ein Papiertuch, um das überschüssige Öl aufzusaugen.
Gekochte Barschfrikadellen sind ein ausgezeichnetes Hauptgericht und werden heiß zu Kartoffeln, anderem Gemüse, Salat, Nudeln oder Müsli serviert. Verwenden Sie Sauerrahmsauce, Senf, Ketchup usw.
