Der weit verbreitete Glaube, dass Wildreis eine Art traditioneller Reis ist, ist ein Missverständnis. Tatsächlich ist schwarzer Reis der Samen von Wasserpflanzen der Gattung Tsitzania. Wegen seines außergewöhnlichen Geschmacks und hohen Nährwerts ist Wildreis auf der ganzen Welt sehr beliebt. Für Russland ist schwarzer Reis in vielerlei Hinsicht ein exotisches Produkt, bei dessen Zubereitung einige Feinheiten berücksichtigt werden müssen.
Gekochter Wildreis
Sie benötigen die folgenden Lebensmittel: 1 Tasse schwarzer Reis, 3 Tassen Wasser, Salz nach Geschmack, 1 EL. ein Löffel Butter.
Spülen Sie den Reis gründlich unter fließendem Wasser ab. Den gewaschenen Reis 12 Stunden in etwas kaltem Wasser einweichen. Wenn keine Zeit für längeres Einweichen bleibt, füllen Sie ein Glas gewaschenen schwarzen Reis mit 3 Tassen kochendem Wasser, bedecken Sie es und lassen Sie es eine Stunde lang stehen. Lassen Sie das Wasser ab, bevor Sie Wildreis kochen.
Den Reis in einen Topf geben und mit 1 bis 3 kaltem Wasser bedecken, den Inhalt des Topfes zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und den Reis kochen, bis er das gesamte Wasser aufgenommen hat. Es dauert normalerweise 35-40 Minuten, um Wildreis zu kochen. Fertige Körner von schwarzem Reis sind 3-4 mal größer. Sie können zum Kochen von Wildreis anstelle von normalem Wasser Hühner- oder Gemüsebrühe verwenden.
Wenn der Reis gekocht ist, schalten Sie die Hitze aus, aber heben Sie den Deckel nicht an. Lassen Sie den schwarzen Reis 10-15 Minuten ruhen, fügen Sie dann Salz hinzu und rühren Sie den Reis vorsichtig um, um die Körner voneinander zu trennen. Optional ein Stück Butter zum Wildreis geben.
Wer die Proportionen nicht berechnen möchte, kann den Wildreis einfach in reichlich Wasser kochen, bis der Reis um ein Vielfaches anwächst, und dann das überschüssige Wasser abgießen.
Gekochter Wildreis kann als Beilage verwendet werden, wird aber meistens mit traditionellem Reis gemischt. Darüber hinaus kann gekochter schwarzer Reis zu Salaten, Suppen und Aufläufen mit Gemüse gedünstet werden.
Wildreis mit Gemüse
Sie benötigen die folgenden Lebensmittel: 1 Tasse gekochter schwarzer Reis, 1 kleine Aubergine, 1 kleiner Kürbis, 1 mittelgroße Paprika, 2 mittelgroße Tomaten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl, einige Zweige frischer Kräuter, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Aubergine und Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Um die Bitterkeit der Aubergine zu entfernen, die Würfelwürfel mit Salz bestreuen, umrühren und 15 Minuten stehen lassen, dann mit kaltem Wasser abspülen.
Paprika von den Kernen schälen, in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Gemüse darin 10-15 Minuten braten. Gekochten Wildreis, fein gehackte Kräuter, gehackten Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack zum Gemüse geben. Alles mischen und Reis mit Gemüse weitere 3-5 Minuten köcheln lassen.
