Wenn Sie während des Fastens nicht auf Ihre Lieblingsspeisen verzichten möchten, lernen Sie, genau die gleichen Lebensmittel zuzubereiten, aber nur magere. Borschtsch ist beispielsweise ein Gericht, das in verschiedenen Variationen zubereitet werden kann.
Magerer Borschtsch mit Bohnen Rezept
- eine Rübe;
- 200 Gramm Bohnen;
- 250 Gramm Kohl;
- drei Kartoffeln;
- eine Karotte;
- eine Zwiebel;
- ein Esslöffel Tomatenmark;
- 50 ml Pflanzenöl;
- zwei Teelöffel Zucker;
- ein halber Teelöffel Essig;
- fünf Erbsen schwarzer Pfeffer;
- zwei Lorbeerblätter;
- ein Bund Dill;
- Salz (nach Geschmack).
Die Bohnen zwei Stunden in kaltem Wasser einweichen. Spülen Sie es gründlich aus, füllen Sie es dann erneut mit kaltem Wasser und zünden Sie es an.
Die Rüben schälen, abspülen, in dünne Würfel schneiden, in eine Pfanne geben, Pflanzenöl hinzufügen und anzünden. Bei starker Hitze zwei bis drei Minuten braten, dann Zucker und Essig hinzufügen, umrühren, zudecken und fünf Minuten köcheln lassen.
Sobald das Wasser im Bohnentopf kocht, geben Sie die gedünsteten Rüben hinein und fahren Sie in der Zwischenzeit mit dem nächsten Kochschritt fort.
Zwiebeln und Karotten schälen, Gemüse abspülen, hacken, in die Pfanne geben, Öl hinzufügen, salzen und anzünden. Zwiebeln und Karotten bei starker Hitze fünf Minuten anbraten, dann Tomatenmark dazugeben, zudecken und einige Minuten köcheln lassen, Pfanne vom Herd nehmen.
Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden, Kohl dünn hacken. Dieses Gemüse mit den Rüben und Bohnen in einen Topf geben, dann die gedünsteten Zwiebeln und Karotten hinzufügen, salzen.
Bringen Sie die Brühe zum Kochen und kochen Sie die Suppe 10 Minuten lang. Eine Minute vor Ende des Garvorgangs Lorbeerblätter und Pfeffer in den Borschtsch geben.
Die fertige Suppe in Schüsseln füllen und mit fein gehacktem Dill bestreuen.
Magerer Borschtsch mit Pilzen Rezept
- eine Rübe;
- eine Kartoffel;
- 200 Gramm Sauerkraut;
- eine Karotte;
- eine halbe Zwiebel;
- 50 Gramm Pflanzenöl;
- zwei Teelöffel Zucker;
- 50 Gramm Tomatenmark;
- 50 Gramm getrocknete Pilze;
- drei Pflaumen;
- eine Knoblauchzehe;
- ein Esslöffel Zitronensaft;
- zwei Lorbeerblätter;
- schwarzer Pfeffer und Salz (nach Geschmack).
Die getrockneten Pilze abspülen, mit Wasser bedecken und eine Stunde ruhen lassen. Kochen Sie die Pilze (vorzugsweise in demselben Wasser, in dem sie eingeweicht wurden).
Werfen Sie die Pilze in ein Sieb (Sie müssen einen Schaumlöffel verwenden). Lassen Sie die Pilze abkühlen, schneiden Sie sie dann in kleine Stücke und braten Sie sie in einer heißen Pfanne mit einem Esslöffel Pflanzenöl an.
Die Rüben und Karotten abspülen und reiben (am besten mit einer koreanischen Karottenreibe). Gießen Sie Zitronensaft darüber (auf diese Weise behält er beim Kochen seine satte Farbe).
Sauerkraut aus überschüssigem Saft auspressen, abschmecken. Wenn es zu sauer ist, spülen Sie es mit heißem Wasser aus.
Zwiebel schälen, waschen und in dünne Halbringe schneiden.
Die Pfanne anzünden, Pflanzenöl dazugeben, die Zwiebel bei starker Hitze zwei bis drei Minuten braten, dann die Hitze reduzieren, Kohl und Karotten zur Zwiebel geben und 15-20 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Gemüseschmorens Lorbeerblätter, Zucker, Pfeffer und Salz, Tomatenmark, gehackten Knoblauch dazugeben, alles mischen.
Kartoffeln waschen, schälen, in kleine Spalten schneiden.
Pflaumen abspülen und nach dem Zufallsprinzip hacken.
Die erforderliche Menge Wasser in die Pilzbrühe geben und anzünden. Sobald die Brühe kocht, fügen Sie Kartoffeln, Pilze, gedünstetes Gemüse und Pflaumen hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe 30 Minuten ziehen lassen. Magerer Borschtsch ist fertig.
