Saucen verleihen den Gerichten eine besondere Würze. Sie können sie selbst herstellen oder ein Glas von einem renommierten Hersteller im Supermarkt kaufen - alles hängt von Ihren Kochkünsten und dem Gericht ab, das Sie servieren möchten. Manchmal bleibt jedoch ein Teil der Sauce ungenutzt. Wie kann man es konservieren, ohne auf Geschmack zu verzichten?
Anleitung
Schritt 1
Wenn Sie die zubereitete Sauce zwei bis drei Stunden aufbewahren müssen, legen Sie sie in ein Wasserbad. Lassen Sie die Flüssigkeit nicht kochen - dies beeinträchtigt den Geschmack. Erhitzen Sie Saucen auf Ei-Öl-Basis nicht über 60 Grad, da sie sonst schichten.
Schritt 2
Möchten Sie Ihre hausgemachte Sauce länger aufbewahren? Kühlen Sie es bei Raumtemperatur, füllen Sie es in ein sauberes Glas mit dicht schließendem Deckel und kühlen Sie es. Auf der Basis von Fleisch-, Fisch-, Pilz- oder Gemüsebrühe zubereitete Mischungen werden etwa eine Woche lang gelagert. Milch- und Sahnesaucen behalten ihre Qualität nicht länger als einen Tag.
Schritt 3
Hausgemachte Mayonnaise wird 2-3 Tage gelagert und dieselbe Sauce mit Zusatz von Senf - bis zu 6 Tage. Am Ende dieses Zeitraums verschlechtert sich die Mischung nicht, aber ihr Geschmack verschlechtert sich erheblich. Achten Sie darauf, dass keine Fremdkörperstücke in die eingelagerte Soße gelangen - durch solche Zusätze kann sie sauer werden.
Schritt 4
Industrielle Saucen behalten ihren Geschmack viel länger – von zwei Monaten bis zu sechs Monaten. Legen Sie sie in den unteren Bereich des Kühlschranks. Es ist besser, Metallabdeckungen durch zuverlässigere Glas- oder Gummiabdeckungen zu ersetzen. Wenn die Sauce in einer Dose verpackt ist, geben Sie sie in einen Glas- oder Porzellanbehälter und verschließen Sie sie fest.
Schritt 5
Öffnen Sie nicht alle gekauften Pakete für die zukünftige Verwendung. Geschlossene Dosen in eine Vorratskammer oder ein Buffet stellen und erst entkorken, wenn die Vorverpackung aufgebraucht ist. Bitte beachten Sie, dass je weniger Konservierungsstoffe im Produkt enthalten sind, desto kürzer ist die Haltbarkeit. Wenn Sie das geöffnete Glas in den Kühlschrank stellen, lesen Sie unbedingt das Etikett - es sind die Zeiträume angegeben, in denen das Produkt gegessen werden kann.
Schritt 6
Natürliches Tomatenmark und frisch gekochter Meerrettich haben die kürzeste Haltbarkeit, während industrielle Mayonnaise, Ketchup und Senf sehr lange gelagert werden können. Natürliche Sojasauce gehört auch zu Hundertjährigen - eine offene Flasche kann mehrere Wochen halten, wenn sie fest verschlossen ist.
