Der Sommer ist eine Zeit, die uns und unsere Lieben mit einer Fülle von frischem und leckerem Grün erfreut. Im Winter ist es teurer und seine nützlichen Eigenschaften werden stark in Frage gestellt. Glücklicherweise gibt es viele Möglichkeiten, Ihr Lieblingsgrün für die Zukunft aufzubewahren und es auch im Winter zum Kochen zu verwenden.
Trocknen im Freien
Zunächst müssen die Grüns sorgfältig aussortiert, grobe, lethargische und beschädigte Blätter entfernt, dann abgespült und auf Papiertüchern getrocknet werden. Dann werden die Grüns in einer dünnen Schicht auf einem Blech / Backblech ausgelegt, im Freien in den Schatten gestellt und regelmäßig mit den Händen gemischt, um gleichmäßig zu trocknen. Die Bereitschaft des Grüns muss durch seine Zerbrechlichkeit bestimmt werden: Die Blätter sollten beim Zusammendrücken leicht brechen.
… Es verliert Farbe, Geschmack und Vitamine und zerbröckelt beim Pressen zu Pulver.
Trocknen im Ofen
Die Grüns müssen aussortiert, gespült, getrocknet werden. Dann fein hacken und in einer dünnen Schicht auf ein Backblech legen, bei 40 Grad für 2-2,5 Stunden in den Ofen stellen. Am Ende des Trocknens kann die Temperatur auf 45-50 Grad erhöht werden. Die Bereitschaft wird durch die Zerbrechlichkeit der Blätter bestimmt.
Einfrieren
Wir sortieren auch meine Grüns aus. Dann sehr. Dies ist notwendig, damit die Grüns beim Einfrieren nicht zusammenkleben. Das getrocknete Gemüse fein hacken und in einen Gefrierbeutel geben. Wir legen es in den Gefrierschrank. Während der Zeit ist es ganz einfach, eine Handvoll Kräuter aus der Tüte zu holen und auf das Gericht zu streuen.
Grüns in Eiswürfeln einfrieren
Eine sehr bequeme Art, Suppen, Eintöpfe und Gemüse zuzubereiten. Das Gemüse sollte gespült und fein gehackt, in Eiswürfelbehälter gelegt und mit konzentrierter Brühe, Olivenöl oder geschmolzener Butter übergossen werden. Nach dem Einfrieren können die Würfel entnommen und in Beuteln im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
