Rindfleisch gilt als eine der schmackhaftesten, gesündesten und am schwierigsten zuzubereitenden Fleischsorten. Tatsache ist, dass es sehr schwierig ist, es weich und zart genug zu machen. Die Hauptregel ist, das Fleisch gut schmoren zu lassen. Darauf basiert das Rezept zum Kochen von Rindfleisch in Sauerrahm.
Es ist notwendig
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- rindfleisch - 1 kg;
- zwiebeln - 1-2 Stk.;
- Champignons - 250 g;
- saure Sahne - 250 g;
- hartkäse - 100 g;
- Knoblauch - 1 Nelke;
- mehl - 1-2 Esslöffel;
- Salz;
- Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Das Rindfleisch unter fließendem Wasser gut abspülen und mit einem Papiertuch gut trocken tupfen. Das Fleisch quer zur Faser in kleine Würfel oder Spalten schneiden und leicht schlagen. Eine Pfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen und die Rindfleischscheiben goldbraun anbraten. Mach das Feuer aus.
Schritt 2
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Pilze waschen. Die Zwiebel in Würfel schneiden, den Knoblauch hacken und die Champignons beliebig hacken. Sonnenblumenöl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch goldbraun braten, dann die Champignons hinzufügen und braten, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist.
Schritt 3
Die gebratenen Champignons und Zwiebeln zum Fleisch geben, mischen und alles zusammen etwas anbraten (ca. 1-2 Minuten). Danach die Hitze reduzieren und die Schüssel mit Wasser bedecken, sodass das Rindfleisch leicht bedeckt ist. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Fleisch etwa 40-50 Minuten köcheln. Überwachen Sie den Wasserstand und füllen Sie bei Bedarf nach. In dieser Zeit sollte das Fleisch ausreichend zart und weich werden.
Schritt 4
Beginnen Sie etwa eine halbe Stunde, nachdem Sie mit dem Schmoren des Fleisches begonnen haben, mit der Zubereitung der Sauerrahmsauce. In einer separaten Schüssel Sauerrahm und Mehl mischen. Um Klumpen zu vermeiden, können Sie das Mehl zuerst mit etwas Wasser mischen und dann zum Sauerrahm geben. Die Sauerrahm-Mischung mit kochendem Wasser auflösen und zum Fleisch geben. Rühren Sie das Gericht gut um. Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Das Fleisch weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Wenn die Soße schnell eindickt, schalten Sie die Hitze früher aus.
Schritt 5
Die Pfanne mit dem Fleisch vom Herd nehmen und im Ofen bei 180-200 Grad backen, bis die Sauce endlich eindickt. Einige Minuten vor dem Garen geriebenen Käse darüberstreuen. Das Ergebnis ist eine köstliche Käsekruste.
Schritt 6
Das gekochte Rindfleisch in Sauerrahm mit gehackten frischen Kräutern bestreuen und mit Tomatenspalten garnieren, dann servieren. Das Gericht passt perfekt zu Salzkartoffeln, Reis oder Buchweizen.
