Cevapchichi (ћevapchiћi, Serb.) - Fleischwürste ursprünglich aus Serbien. Chevapchichi lassen sich einfach und auf vielfältige Weise zubereiten: vom Braten in der Pfanne bis zum Garen auf dem Grill. Zu Hause der einfachste Weg, Serbisch zu kochen
Würstchen - Chevapchichi im Ofen backen.
Es ist notwendig
- - Hackfleisch - 300 g
- - Zwiebeln - 100 g
- - Knoblauch - 1 Nelke
- - Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- - Mineralwasser - 1 EL.
- - Wasser - 1 Glas
Anleitung
Schritt 1
Um Chevapchichi zuzubereiten, können Sie Rinderhackfleisch oder eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch zu gleichen Teilen nehmen.
Es ist besser, das Fleisch in einem Fleischwolf mit einem großen Grill zu mahlen. Wenn Sie fertiges Hackfleisch aus dem Laden nehmen, fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu, geschält und mit einer feinen Reibe gehackt. Wenn Sie zu Hause Hackfleisch machen, hacken Sie das Gemüse zusammen mit dem Fleisch.
Manchmal wird den serbischen Würsten gehackter Paprika hinzugefügt. Der Pfeffer kann zusammen mit den restlichen Produkten gehackt oder dem fertigen Hackfleisch eine fein gehackte Schote hinzugefügt werden.
Schritt 2
Gießen Sie einen Esslöffel stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser in das so zubereitete Fleisch. Diese einfache Zutat verleiht den Würsten während des Backvorgangs Flauschigkeit. Das Fleisch nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Alle Bestandteile des Hackfleisches gründlich vermischen.
Schritt 3
Außerdem muss die Masse richtig wieder eingefangen werden. Dies muss erfolgen, damit die Chevapchichi im Stadium der Produktbildung nicht auseinanderfallen. Das Hackfleisch wird wie folgt abgestoßen: Wir nehmen das Fleisch mit der Hand aus der Schüssel, schwingen es ein wenig und werfen es mit Gewalt auf den Tisch. Achten Sie gleichzeitig darauf, dass das Fleisch nicht zur Seite fliegt, arbeiten Sie vorsichtig. Das Hackfleisch etwa 10 bis 15 Minuten schlagen. Das Hackfleisch nach dem Abschlagen fest in eine Schüssel geben und 24 bis 48 Stunden kühl stellen. Nach diesem Empfang wird das Fleisch dichter, elastischer, beim Backen bildet es außen eine goldbraune Kruste, während es innen saftig bleibt. Obwohl diese Bedingung nicht erforderlich ist, reicht es aus, wenn Sie keine Zeit haben, nur das Hackfleisch abzuschlagen.
Schritt 4
Nach Ablauf der angegebenen Zeit können Sie mit der Bildung von Chevapchichi beginnen. Dies geschieht auf zwei Arten: mit einem speziellen Gerät oder von Hand. Der obere Teil einer Plastikflasche, etwa 10 cm unterhalb des Halses abgeschnitten, kann als spezielles Gerät zur Bildung eines Chevapchichi dienen. In den breiten Teil wird Hackfleisch eingelegt und die Wurst mit Hilfe der Finger durch den Hals herausgedrückt. Oder das ganze Hackfleisch wird in 10 - 12 Teile geteilt und auf einem gefetteten Tisch mit den Händen dünne lange Würste von ca. 10 cm Länge geformt.
Schritt 5
Gießen Sie Wasser in eine Auflaufform und legen Sie die Cevapcichi in eine Schicht. Die Form in den Ofen stellen und 25 Minuten bei 180 Grad backen.
