Ein origineller, heller Kinderkuchen, dekoriert mit beliebten Märchenfiguren aus Zuckermastix, wird die Aufmerksamkeit der Gäste nicht nur durch sein Design, sondern auch durch seinen feinen Geschmack auf sich ziehen.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - 6 Eier;
- - 90 g Mehl;
- - 30 g Stärke;
- - 120 g Zucker;
- - Zimt auf der Messerspitze.
- Für die Füllung:
- - 350 g Sahne;
- - 100 g geriebene Schokolade.
- Zur Imprägnierung:
- - 200 g Zucker;
- - 250 g Wasser;
- - 0,5 Gläser Schnaps.
- Für Zuckermastix (Marzipan):
- - 220 g Puderzucker;
- - 125 ml Wasser;
- - 250 g Mandeln;
- - Lebensmittelfarben;
- - 230 g Zucker;
- - 1 Esslöffel Mandelextrakt (oder 1 Teelöffel Mandelessenz).
- Zur Dekoration:
- - 300-500 g grünes Marzipan;
- - 200 g farbiges Marzipan (für Bären);
- - Karamellherzen;
- - 2 Erdbeeren;
- - 4 Trauben.
Anleitung
Schritt 1
Marzipan vorbereiten. Blanchiere die Nüsse, indem du sie in kochendes Wasser tauchst. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen, danach lässt sich die Haut leicht abziehen. Die geschälten Nüsse im Backofen bei 100 °C 10-15 Minuten trocknen (am besten bei geöffneter Tür). Die Rohstoffe dürfen nicht vergilben oder verbrannt, abkühlen.
Schritt 2
Wasser in eine dickwandige Schüssel gießen, Zucker auflösen. Auf 112 °C kochen, Konditoren nennen diese Stufe "soft ball". Wenn kein kulinarischer Temperaturindikator vorhanden ist, führen Sie einen Test mit Wasser durch: Tropfen Sie Sirup in eine kalte Flüssigkeit, der Tropfen sollte elastisch und weich sein.
Schritt 3
In einer Kaffeemühle oder einem Mixer die Nüsse zu Mehl mahlen, dann den Puderzucker einrühren. Den abgekühlten Sirup über die Mandelmischung gießen, den Mandelextrakt hinzufügen, erneut schlagen. Die flüssige Mischung wird dicker und härter, wenn sie abkühlt.
Schritt 4
Zu trockener Mastix mit Flüssigkeit aus einer Sprühflasche (ein Löffel) bestreuen, mischen. Mit Puderzucker bestreuen extrem klebrig. Für mehr Elastizität sollte der Mastix von Hand geknetet werden. Marzipan mit grüner Farbe färben (zum Klären), glatt kneten. Aus farbigem Marzipan drei Jungtiere formen.
Schritt 5
Machen Sie einen Biskuitteig. Eier und Zucker steif schlagen. Mehl mit Zimt, Stärke mischen, sieben. Die Mehlmischung portionsweise in die Eimasse geben, dabei gelegentlich umrühren. Den Biskuitteig etwa eine Minute kneten.
Schritt 6
Bereiten Sie eine Auflaufform mit Pergament auf dem Boden vor. Gießen Sie den fertigen Teig auf ein Blech und verteilen Sie ihn über die gesamte Oberfläche. Bei 180-190 ° C 30-40 Minuten backen.
Schritt 7
Sirup machen. Flüssigkeit in einen Topf geben, Zucker hinzufügen, bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Denken Sie daran, ständig zu rühren. Bringen Sie den Sirup zum Kochen. Den Likör in den abgekühlten Sirup gießen, mischen.
Schritt 8
Den Keks in 3 Teile schneiden, die gut mit Sirup gesättigt sind. Die Hauptschicht mit Schlagsahne bestreichen, mit gehackter Schokolade bestreuen. Als nächstes legen Sie den nächsten und behandeln ihn mit Sahne. Bedecken Sie die Oberseite mit der letzten Kruste. Bedecken Sie den gesamten Kuchen mit üppiger Schlagsahne.
Schritt 9
Rollen Sie den grünen Mastix in eine Schicht. Bedecken Sie den Teig vorsichtig mit einem grünen Kreis und drücken Sie ihn gut gegen die Seiten des Teigs.
Schritt 10
Machen Sie eine Flagellum aus grünem Mastix und legen Sie sie unten entlang des Durchmessers des Kuchens. Platzieren Sie drei Bären auf der Oberfläche des Produkts, indem Sie Vertiefungen machen. Verteilen Sie Erdbeeren und Trauben um die Tiere.
Schritt 11
"Gras" herstellen: Grünes Marzipan durch ein Sieb geben und eine Portion mit einem Messer abschneiden. Verteilen Sie das "Unkraut" auf der gesamten "Lichtung". Den Kuchen mit Karamellherzen dekorieren.
