Bratkartoffeln werden von vielen geliebt. Dies ist eine großartige Beilage zu Fleisch und Fisch, aber es kann ein Hauptgericht werden, wenn es mit Schmalz gekocht und mit einem Salat aus frischem Gemüse, eingelegten oder eingelegten Pilzen serviert wird. Es dauert sehr wenig Zeit, Bratkartoffeln mit Schmalz zu kochen.
Es ist notwendig
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- Für Bratkartoffeln mit Schmalz:
- Kartoffeln;
- Fett;
- Zwiebel;
- Salz.
- Für Bratkartoffeln mit Speck und Champignons:
- Kartoffeln;
- Fett;
- Champignons;
- Zwiebel;
- Pflanzenfett;
- Sauerrahm;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Schneiden Sie die Haut vom Speck ab, sie ist oft rau, wird nach dem Braten zäh und verdirbt den Geschmack des Gerichts. Dann den Speck in etwa einen Zentimeter dicke Würfel schneiden.
Schritt 2
Kartoffeln gut waschen und schälen, dabei unbedingt die Augen ausstechen. Anschließend noch einmal abspülen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, damit die Knollen nicht dunkel werden.
Schritt 3
Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze, erhitzen Sie sie und legen Sie Speckstücke darauf, um sie zu schmelzen. Es wird einige Zeit in Anspruch nehmen.
Schritt 4
Die Kartoffeln in Scheiben oder Würfel schneiden, abspülen und auf einem Handtuch oder einer Serviette auslegen und gut trocknen.
Schritt 5
Nachdem ein Teil des Specks geschmolzen ist, die gehackten und getrockneten Kartoffeln in die Pfanne geben. Verteile es gleichmäßig auf der Pfanne. Decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab, damit eine knusprige Kruste entsteht.
Schritt 6
Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
Schritt 7
Sobald sich nach etwa zehn Minuten eine rötliche, starke Kruste auf der unteren Schicht der Kartoffeln bildet, die Kartoffeln vorsichtig umrühren und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
Schritt 8
Nach etwa fünf Minuten die Zwiebel zu den Kartoffeln geben, salzen und alles gut vermischen. Die Pfanne abdecken und braten, bis sie weich sind, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 9
Beim Servieren können Sie Bratkartoffeln mit fein gehackten Kräutern bestreuen: Dill und Petersilie.
Schritt 10
Auch gekochte Kartoffeln können auf diese Weise zubereitet werden. Die geschälten und gehackten Zwiebeln mit Schmalz anbraten. Die Salzkartoffeln ohne Schale in Scheiben schneiden, in eine Pfanne mit teilweise geschmolzenem Schmalz dünn legen, salzen und unter Rühren bei starker Hitze 5-10 Minuten braten, bis sich eine Kruste bildet.
Schritt 11
Bratkartoffeln mit Speck und Champignons. Entfernen Sie die Haut vom Speck und schneiden Sie ihn in kleine Stücke.
Schritt 12
Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
Schritt 13
Speck- und Zwiebelstücke in eine gut erhitzte Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren braten, bis der Speck geschmolzen ist und Knistern entsteht.
Schritt 14
Verwenden Sie einen Schaumlöffel oder einen speziellen Löffel mit Löchern, um die Grieben und Zwiebeln aus der Pfanne aufzufangen.
Schritt 15
Kartoffeln waschen, schälen, in Würfel oder Stifte schneiden, nochmals abspülen und auf einem Handtuch trocknen.
Schritt 16
Die Champignons gut waschen und in Scheiben schneiden. Gießen Sie dann das Pflanzenöl in eine andere Pfanne, erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze, legen Sie die vorbereiteten Pilze hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren an.
Schritt 17
Gehackte und getrocknete Kartoffeln mit geschmolzenem Schmalz in eine Pfanne geben und braten. Vergessen Sie nicht, die Kartoffeln regelmäßig umzurühren.
Schritt 18
Wenn die Kartoffeln gebraten sind, die Grieben, Zwiebeln und Pilze in die Pfanne geben. Alles salzen und pfeffern, etwas Sauerrahm dazugeben und vermischen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Kartoffeln mit Champignons und Knistern bei schwacher Hitze weitere fünf Minuten köcheln
