Für die russische Küche gelten Kartoffeln als traditionelles Produkt. Sie können lange Zeit alle Vorteile und Einfachheit des Kochens von Gerichten aus Kartoffeln aufzählen. Die Vielseitigkeit von Kartoffeln und die gute Verträglichkeit mit anderen Produkten machen Kartoffeln zu einem Bestandteil der Masse der ersten und zweiten Gänge. Pilze, Fleisch, Gemüse und Fisch profitieren von der Zugabe von Kartoffeln. In Kombination mit Pilzen erhalten Bratkartoffeln ein besonderes Aroma.
Es ist notwendig
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- Champignons;
- Kartoffel;
- Salz;
- Butter und Pflanzenöl;
- Sauerrahm;
- Tomatenmark;
- Zwiebel;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Mehl;
- Pfannen;
- Schmorpfanne;
- Messer;
- Schneidbrett;
- trockene Serviette oder Handtuch.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie zum Braten mittelgroße, frische, kräftige Pilze. Die Champignons schälen und die Beine schälen. Die Champignons der Länge nach halbieren. Tauchen Sie die Pilze fünf bis sechs Minuten in kochendes Wasser. Anschließend das Wasser gründlich abgießen, damit die Pilze beim Braten möglichst wenig Wasser abgeben. Sie können die Pilze auf einem Handtuch trocknen. Das Pflanzenöl in einer Pfanne schmelzen. Tauchen Sie die Pilze in die Pfanne. Die Champignons braten, bis eine leicht goldbraune Kruste entsteht, zuerst auf einer Seite, dann auf der anderen Seite. Am Ende des Bratens die Champignons leicht salzen.
Schritt 2
Kartoffeln waschen und schälen. Die Kartoffeln in kleine Scheiben schneiden und in kaltem Wasser abspülen. Lassen Sie das Wasser abtropfen und tupfen Sie die Kartoffeln auf einer Serviette trocken. Eine Pfanne mit Butter erhitzen. Kartoffelscheiben gleichmäßig in eine heiße Pfanne legen und bei gleichmäßiger Hitze braten. Die Kartoffeln ab und zu umrühren. Wenn die Kartoffeln bräunlich sind, mit Salz würzen.
Schritt 3
Die Bratkartoffeln und Champignons in eine Pfanne geben. Die Zutaten vorsichtig verrühren und noch etwas anbraten. Um die Kartoffeln mit Pilzen saftiger zu machen, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Um dem Gericht einen noch ausgeprägteren spezifischen Geschmack zu verleihen, indem Sie Kartoffeln und Pilze kombinieren, fügen Sie in Butter vorgebratene Zwiebeln hinzu.
Schritt 4
Sie können Pilze mit Kartoffeln auch auf andere Weise braten. Die Champignons schälen und sechs Minuten blanchieren. Das Wasser von den Pilzen entfernen und in Scheiben schneiden. In Butter anbraten, in einen Topf geben und mit Sauerrahm bedecken. Tomatenmark, Salz und schwarzen Pfeffer zu den Champignons geben. Abdecken und köcheln lassen. Zwiebel separat hacken und in Butter anbraten. Die vorbereiteten Kartoffeln in Scheiben schneiden und in einer Pfanne von allen Seiten gleichmäßig braten, bis sie gar sind, die vorbereitete Zwiebel und eine in Sauerrahm gedünstete Pilzmasse hinzufügen. Abdecken und eine Weile köcheln lassen, um sich gegenseitig einzuweichen.
