Bratkartoffeln mit Pilzen sind ein häufiger Gast auf dem russischen Esstisch. Knusprig, aromatisch und lecker eignet er sich hervorragend als Beilage oder als eigenständiges Gericht.
Es ist notwendig
-
- kartoffeln - 500 g;
- pilze - 300 g;
- zwiebel - 1 Stück.;
- Pflanzenöl;
- Petersilie und Frühlingszwiebeln;
- Salz-
- Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Essen zubereiten. Die Pilze gründlich unter fließendem Wasser abspülen und die Enden an den Beinen abschneiden, dann in kleine Stücke schneiden - je kleiner sie sind, desto schneller braten sie. Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden, Zwiebeln in mittlere Stücke schneiden.
Schritt 2
Legen Sie die gehackten Kartoffeln in einer dünnen Schicht auf Papiertücher, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dann nach Belieben salzen und pfeffern und das in mehrere Stücke gebrochene Lorbeerblatt dazugeben.
Schritt 3
Stellen Sie zwei Pfannen auf den Herd, in denen gleichzeitig Kartoffeln und Pilze gebraten werden, da sie separat gekocht werden müssen. Gießen Sie Sonnenblumenöl hinein und erhitzen Sie es gut, insbesondere in der Pfanne, auf der Sie die Kartoffeln verteilen, sonst kann es anbrennen, zerbröckeln und das Gericht wird verdorben.
Schritt 4
Die Zutaten auf die Pfannen geben, dabei eine hohe Hitze unter den Kartoffeln und eine kleine unter den Pilzen lassen. Dadurch werden die Pilze vor dem Braten gut gedünstet und die Kartoffeln erhalten eine knusprige, aromatische Kruste. Um letzteres zu schaffen, müssen Sie die Kartoffeln auch sehr selten umrühren, aber achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen.
Schritt 5
Behalten Sie die Zeit im Auge. Es ist für beide Zutaten ungefähr gleich, aber wenn die Pilze zu grob sind, sollten sie etwas länger gebraten werden. In diesem Fall ist es sinnvoll, sie etwas früher als die Kartoffeln zu kochen, damit sie keine Zeit zum Abkühlen haben.
Schritt 6
Sobald die Pilze gar sind, leicht mit Salz würzen und vorsichtig mit einem Löffel aus der Pfanne auf einen Teller löffeln. In diesem Fall müssen Sie versuchen, kein überschüssiges Öl zu greifen, da sonst das fertige Gericht zu fettig wird. Dann die Champignons zu den Kartoffeln geben und vorsichtig umrühren.
Schritt 7
Die Champignon-Bratkartoffeln in Schüsseln verteilen, bis sie abkühlen. Mit etwas fein gehackter Petersilie und Frühlingszwiebeln bestreuen und mit frischem oder gesalzenem Gemüse servieren.
