Bratkartoffeln sind trotz ihres hohen Kaloriengehalts in der Ernährung vieler Menschen zu finden. Das Geheimnis der Popularität dieses Gerichts liegt in der einfachen Zubereitung, dem angenehmen Geschmack und Aroma sowie in der knusprigen Kruste, die beim richtigen Rösten des Produkts erhalten wird.
Wie man knusprige Kartoffeln frittiert
Kartoffeln schälen, in etwa gleich große dünne Scheiben schneiden, in ein Sieb geben und unter Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Sie können junge Kartoffeln vor dem Kochen nicht schälen, sondern nur gründlich unter fließendem Wasser mit einer Bürste waschen. Danach die Kartoffeln auf einem dicken Papiertuch verteilen - es nimmt überschüssige Flüssigkeit auf, die die Bildung einer knusprigen Kruste beeinträchtigen kann.
Wählen Sie eine Pfanne basierend auf der Menge der Kartoffeln. Letzteres sollte gleichmäßig über die Pfanne verteilt werden, damit der Boden nicht durchscheint und gleichzeitig die Kartoffelschicht nicht zu dick sein sollte. Gießen Sie raffiniertes Öl in eine Pfanne und erhitzen Sie es bei starker Hitze.
Während das Öl aufheizt, die Kartoffeln in eine Tasse geben, pfeffern, Ihre Lieblingsgewürze und ein wenig Lorbeerblatt hinzufügen und umrühren. Dann das Lorbeerblatt wegwerfen und die Kartoffeln in eine Pfanne mit heißem Öl geben.
Bei starker Hitze braten und den Prozess ständig überwachen. Sobald der Boden goldbraun ist, die Kartoffeln umrühren. Tun Sie dies nicht zu oft, sonst hat die Kruste keine Zeit, sich zu bilden. Wenn die Kartoffeln weich sind, mit Salz abschmecken, umrühren und vom Herd nehmen, indem sie auf Schüsseln gelegt werden. Dann mit Kräutern bestreuen und heiß servieren. Es ist sehr wichtig, das Produkt in der Pfanne nicht zu stark zu belichten und es nach dem Kochen nicht darin zu belassen, insbesondere unter dem Deckel, - dann wird der Knusper weich und nicht so lecker.
Wozu Bratkartoffeln servieren
Knusprige Bratkartoffeln schmecken mit den richtigen Zutaten noch leckerer. So passt er gut zu Gemüsesalaten aus frischen Tomaten, Gurken, verschiedenen Grüns, Kohl oder Karotten. Es passt gut zu einem solchen Gericht, zum Beispiel zu einem griechischen Salat oder einer Vorspeise aus Tomaten und Oregano. Um letzteres zuzubereiten, müssen Sie die rosa Tomaten grob hacken, mit gehacktem Oregano bestreuen, salzen und mit viel Zitronensaft gießen.
Im Winter können Sie mit Bratkartoffeln verschiedene Gurken auf den Tisch legen: Gurken, Tomaten, eingelegte Pilze, eingelegte Äpfel oder Pflaumen, Sauerkraut. Aus letzterem können Sie übrigens einen Salat machen, indem Sie ihn mit Dosenerbsen, Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln und unraffiniertem Sonnenblumenöl mischen.
Wenn Sie ein noch sättigenderes Gericht wünschen, können Sie roten Fisch im Ofen backen. Dann eignen sich Bratkartoffeln perfekt als Beilage.
