Viele Menschen lieben Kartoffeln, obwohl dies nach Ansicht einiger kein sehr gesundes Gericht ist. Kartoffeln, die in einer Pfanne gekocht werden, sind besonders lecker. In der warmen Jahreszeit passt er zu einem frischen Salat aus Gurken und Tomaten und in der kalten Jahreszeit zu Gurken. Aber wie frittiert man Kartoffeln, damit sie außen eine rötliche knusprige Kruste und innen zartes Fruchtfleisch haben? Dazu müssen Sie einige grundlegende Punkte beachten.
Es ist notwendig
- - Kartoffel;
- - Pflanzenöl zum Braten:
- - Salz;
- - Bratpfanne mit dickem Boden und Seiten.
Anleitung
Schritt 1
Zunächst schälen wir die Kartoffeln und spülen sie ab, nachdem wir den gesamten Schmutz abgewaschen haben. Danach in etwa 1 cm breite Streifen schneiden Die erste Hauptnuance: Die gehackten Kartoffeln müssen in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dies ist notwendig, um die Stärke loszuwerden, die verhindert, dass die Kartoffeln vollständig braun werden. Daher lassen wir den Strohhalm 30-60 Minuten in einer Schüssel mit Wasser. Außerdem dauert es umso länger, je jünger die Kartoffel ist.
Schritt 2
Wenn die Kartoffeln ausreichend eingeweicht sind, müssen sie gründlich getrocknet werden. Dazu können Sie es auf einem Küchentuch ausbreiten und abwischen. Oder, was bequemer und vorzuziehen ist, geben wir es in ein Sieb, lassen es abtropfen und trocknen es mit Papiertüchern. Wenn die Kartoffeln feucht sind, verdunstet die Flüssigkeit während des Bratens. In diesem Fall können die Kartoffeln anfangen zu schmoren und nicht mit einer appetitlichen Kruste bedeckt werden.
Schritt 3
Für hochwertige Bratkartoffeln eignet sich am besten eine gusseiserne Pfanne oder eine mit dickem Boden und Wänden. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, muss die Pfanne gut erhitzt werden. Danach Pflanzenöl hineingießen. Es sollte genug davon sein - genug, damit es jeden der Strohhalme umhüllt. Bevor Sie Kartoffeln in die Pfanne geben, muss das Öl gut erwärmt werden.
Schritt 4
Jetzt können Sie die Kartoffeln in die Pfanne geben. Es sollte nicht zu viel davon sein. Eine volle Pfanne mit Rutsche braten nicht richtig und hat nicht das gewünschte Aussehen und den gewünschten Geschmack. Deshalb legen wir so viele Kartoffeln hinein, dass nicht mehr als 3 Schichten herauskommen.
Schritt 5
Die Kartoffeln erst wenden, wenn die untere Schicht durch ist. Es ist nicht erforderlich, die Kartoffeln ständig umzurühren. Nachdem es fertig ist, geben wir es in eine Schüssel und servieren es.
Schritt 6
Und zwei weitere Nuancen, die es zu beachten gilt:
- Sie müssen die Kartoffeln nur salzen, wenn sie bereits gebraten und aus der Pfanne in die Schüssel gegeben wurden, da Salz die Freisetzung von Flüssigkeit fördert;
- Sie müssen Kartoffeln ohne Deckel und bei hoher Temperatur braten.
