Die Kharcho-Suppe kann zu Recht als das Erbe der georgischen Küche bezeichnet werden. Dank der Fülle an Gewürzen, Gewürzen und frischen Kräutern entpuppt er sich als mäßig scharf, mit einem pikanten Geschmack. Versuchen Sie, diese herzhafte, köstliche Mahlzeit für Ihre Familie zum Mittagessen zuzubereiten. Und es wird sicherlich niemanden gleichgültig lassen.
Es ist notwendig
- - Fleisch am Knochen (z. B. Bruststück oder Rippen) - 1000 g;
- - große Zwiebeln - 3 Stk.;
- - Karotten - 1 Stk.;
- - Tomaten in Saft - 1 Glas;
- - Sellerie (es ist besser, die Wurzel zu nehmen) - 1 Stk.;
- - Knoblauch - 4 Nelken;
- - Rundkornreis - 0,5 Tassen;
- - "Tkemali"-Sauce - 2 EL. l. (wenn ja, kann es durch nichts ersetzt werden);
- - frische Petersilie - 0,5 Bund;
- - frischer Koriander - 0,5 Bund;
- - Lorbeerblätter - 3 Stk.;
- - Nelke - 4 Knospen;
- - Zimt - 1 Stange;
- - schwarze Pfefferkörner - mehrere Stücke;
- - getrocknete Chilischoten - 3 Stk. oder frisch - 1 Stk.;
- - getrockneter Koriander (Koriander) - 1 TL;
- - getrockneter Dill - 2-3 Handvoll;
- - getrocknete Petersilie - 2-3 Handvoll;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Salz;
- - Sonnenblumenöl zum Braten;
- - einen Topf, eine Bratpfanne mit Deckel.
Anleitung
Schritt 1
Zuerst das Fleisch abspülen und in einen Topf geben. 3 Liter kaltes Wasser einfüllen und aufkochen. Während das Wasser erhitzt wird, die Karotten und eine Zwiebel schälen. Die Möhren in mehrere Stücke schneiden, die Zwiebel kreuzförmig einschneiden und eine Nelke hineinstecken.
Schritt 2
Sobald das Wasser kocht, sofort das vorbereitete Gemüse zum Fleisch geben. Lorbeerblätter, Sellerie und eine Zimtstange sofort zugeben. Frische Petersilie und Koriander mit einer Schnur binden und in die Suppe tauchen. Dann die Temperatur auf ein Minimum reduzieren, abdecken und 1 Stunde kochen lassen.
Schritt 3
Wenn die Zeit abgelaufen ist, entfernen Sie alle Gewürze und Kräuter aus der Pfanne, sowie die Zwiebeln, Nelken und Karotten. Das Fleisch muss ebenfalls entnommen und auf einen separaten Teller gelegt werden.
Schritt 4
In der Zwischenzeit den Rundkornreis mehrmals spülen bis das Wasser ganz klar ist und in die Brühe gießen. Zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis sie weich sind.
Schritt 5
Die restlichen 2 Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Nehmen Sie nun eine Bratpfanne, gießen Sie Sonnenblumenöl hinein, erhitzen Sie es und braten Sie die Zwiebel ca. 10 Minuten an. Schneiden Sie das Fleisch von den Knochen und legen Sie es auf die Zwiebel. Sobald es gebräunt ist, fügen Sie die Tomaten hinzu und rühren Sie um.
Schritt 6
Dann etwas Brühe aus einem Topf in eine Pfanne gießen, sofort die restlichen Gewürze hinzufügen: getrocknete Chili, getrockneter Dill, Petersilie, Koriander, Paprika und Salz nach Geschmack sowie Tkemali-Sauce. Alles umrühren, Temperatur reduzieren und mit einem Deckel abdecken. 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 7
In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen, mit einem Messer oder einer Presse hacken und in die Pfanne geben, die sofort vom Herd genommen werden muss.
Schritt 8
Danach den Inhalt der Pfanne in den Topf zur Brühe und zum gekochten Reis geben. Alles mischen. Bei Bedarf muss das Gericht gesalzen werden. Die Suppe zum Kochen bringen, dann abdecken, die Temperatur reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 9
Reichhaltiges leckeres "Kharcho" ist fertig! Etwas ziehen lassen, dann in Portionen gießen, jede Portion mit frischem Koriander und Petersilie bestreuen und servieren.
