Dieses diätetische Gericht ist gut geeignet für diejenigen, die der Figur folgen. Auberginen sind außerdem sehr vorteilhaft für Herz und Nieren. Daher kann dieses Lebensmittel als medizinisch bezeichnet werden.
Zutaten:
- Aubergine - 600 g;
- Paprika - 5 Stk.;
- Gemüsebrühe - 0,5 Liter;
- Olivenöl - 50 ml;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Zucker - 1,5 TL;
- Apfelessig - 3 EL. ich.;
- Eier -2 Stk.;
- Weizenmehl - 2 EL. ich.;
- geriebener Käse - 3 Esslöffel;
- Brotstangen - 60 g;
- Oregano - nach Geschmack.
Für die Soße:
- 4-5 EL. Kapern mit Essig;
- 1 Teelöffel Olivenöl;
- Salz Pfeffer.
Paprika gut abspülen, auf ein Backblech legen und im Ofen 40 Minuten backen. Damit die Früchte gleichmäßig backen, alle 10 Minuten wenden. Die vorbereiteten Paprikaschoten herausnehmen, abkühlen, Haut und Kerne entfernen.
Auberginen in kleine Würfel schneiden, in eine Pfanne mit Olivenöl geben und ca. 5 Minuten braten, dann gehackten Knoblauch, Salz, Zucker, Pfeffer, Essig und Oregano dazugeben. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie die Auberginen 20 Minuten lang unter häufigem Rühren. Nehmen Sie kurz vor dem Garen den Deckel ab und lassen Sie die Flüssigkeit verdampfen.
Für das Dressing: 40 ml Öl in eine tiefe Pfanne geben, Mehl hinzufügen und umrühren. Dann die kalte Brühe in einem dünnen Strahl zugießen. Bringen Sie den Inhalt der Pfanne unter häufigem Rühren zum Kochen. Eier und Käse in die abgekühlte Sauce schlagen. Die Grissini durch einen Fleischwolf geben und die Hälfte zum Dressing geben.
Für die Sauce: Kapern mit Olivenöl mischen und in einem Mixer cremig schlagen. Die abgekühlte Aubergine mit dem Dressing vermengen. Die Masse in eine Form geben, mit Butter einfetten und mit den restlichen Semmelbröseln von den Brotstangen bestreuen. mit Paprikascheiben belegen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Terrine 30-40 Minuten backen. Das fertige Gericht kalt stellen, dann auf einen flachen Teller stellen und mit der Sauce servieren.
