Pilze sind ein sehr beliebtes Lebensmittel. Mit ihnen lassen sich verschiedenste Gerichte zubereiten. Pilze werden gedünstet, gesalzen, gebraten oder gekocht. Sie werden als eigenständiges Gericht verwendet oder um einer Komposition anderer Produkte Geschmack zu verleihen. Welche Pilze findet man am häufigsten in der Küche?
Champignon
Der am weitesten verbreitete Pilz der Welt, der am häufigsten künstlich angebaut wird. Champignons werden gekocht, gedünstet, gefüllt, gebraten, gebacken, gesalzen oder eingelegt. Diese Pilzsorte ist ideal für die Herstellung von Soßen, Saucen oder Soufflés. Champignons werden oft als Füllung zu Pasteten hinzugefügt. Der Geschmack dieser Pilze ist sehr delikat und die Zusammensetzung ist reich an Nährstoffen.
Weißer Pilz
Steinpilze sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sie enthalten Riboflavin, das für die normale Funktion der Schilddrüse sorgt, es ist auch für das Wachstum von Haaren und Nägeln sowie für den Zustand der Haut verantwortlich. Die köstlichste Julienne wird aus Steinpilzen gewonnen, sie können den Geschmack von Suppen, Koteletts oder Salaten verändern.
Auster Pilze
Diese Pilze sind weich und schmackhaft, mit einem Hauch von Roggenbrot und Anis. Der Kaloriengehalt des Produkts ist gering und der Nährstoffgehalt sehr hoch. Durch den Verzehr von Austernpilzen können Sie den Blutdruck normalisieren, den Cholesterinspiegel im Blut senken und radioaktive Substanzen aus dem Körper entfernen. Austernpilze können eingelegt, gebraten, zu Pastetchen hinzugefügt oder als Füllung für Knödel verwendet werden. Diese Pilze werden oft in Suppen und Salaten verwendet.
Laktose
Einer der leckersten und aromatischsten Pilze mit weißer oder cremegelber Kappe. In der Tüte befinden sich viele nützliche Substanzen, früher wurden sie bei Nierenerkrankungen, eitrigen Wunden und vielen anderen Krankheiten behandelt. Die beliebteste Verwendung von Milchpilzen beim Kochen ist das Salzen. Köstliche Salzmilchpilze schmücken im Winter jede festliche Tafel. Darüber hinaus können sie zu Salaten hinzugefügt, Kaviar daraus hergestellt und als Füllung für Pasteten verwendet werden.
Pfifferlinge
Diese Pilze zeichnen sich durch einen zart nussigen Geschmack aus und ihre leuchtend gelbe Farbe weist auf einen hohen Keratingehalt hin. Pfifferlinge eignen sich am besten für Braten, Eintöpfe, Suppen und Saucen.
Honigpilze und Steinpilze
Honigpilze können gekocht, gebraten, getrocknet, eingelegt, gesalzen oder gedünstet werden. Dieser Pilz ist reich an Vitaminen und Mikroelementen, und Pilze können in Bezug auf den Phosphorgehalt mit Fischen konkurrieren. Eisensalze, Kupfer, Magnesium und Zink wirken sich positiv auf die Prozesse der Hämatopoese im Körper aus.
Butteröle werden sehr häufig beim Kochen verwendet, insbesondere in eingelegter Form. Sie können mit Brat- oder Salzkartoffeln kombiniert, mit Fleisch oder Fisch serviert und zu Salaten hinzugefügt werden. Um den Buttergeschmack intensiver zu machen, können sie mit Zwiebeln angebraten werden. Ein zarter Geschmack kann durch das Schmoren von Pilzen in Sauerrahm und Käse erreicht werden. Butterlets sind eine ausgezeichnete Füllung für Pasteten und Aufläufe.
