Fettuccine ist eine beliebte italienische Pastasorte in der römischen Küche. Diese flachen und breiten Nudeln passen gut zu vielen Saucen. Eines der bekanntesten Gerichte zu dieser Pasta ist Alfredo Fettuccine, hergestellt aus Nudeln, viel Butter und Parmigiano Reggiano. Fettuccine ist nicht weniger lecker mit Pilzen und Schinken.
Klassische Fettuccine mit Champignons und Schinken
Die klassische Fettuccine mit Champignons und Schinken ist die Fettuccine Boscaiola. Dies ist ein einfaches, herzhaftes und schnelles Gericht, für das Sie Folgendes benötigen:
- 500 Gramm trockene Fettuccinepaste;
- 2 Esslöffel Olivenöl;
- 200 Gramm Champignons;
- 200 Gramm Schinken;
- 2 Knoblauchzehen;
- ½ Glas trockener Weißwein;
- 300 ml Sahne;
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie.
Fettuccine bedeutet aus dem Italienischen übersetzt "kleines Band".
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Den Schinken in Streifen schneiden. Die Champignons mit einem feuchten Papiertuch abwischen und wie den Schinken hacken. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Schinken, Knoblauch und Champignons hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 4-5 Minuten braten. Den Wein angießen und köcheln lassen, bis er halb und halb verdampft ist. Die Sahne dazugeben und die Sauce bei schwacher Hitze kochen, bis sie anfängt einzudicken. Die Nudeln in einem Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und die Sauce dazugeben. Umrühren und mit Petersilie bestreuen servieren.
Sie können die Bossaiola-Nudeln mit Parmesan bestreuen und mit einem Glas trockenem Weißwein servieren.
Fettuccine-Auflauf mit Champignons und Schinken
Fettuccine wird normalerweise direkt nach dem Kochen der Nudeln mit Sauce gewürzt, aber wenn Sie noch etwas gekühlte Fertignudeln übrig haben, können Sie damit einen köstlichen Schinken-Pilz-Auflauf zubereiten. Du wirst brauchen:
- 1 Kilogramm gekochte Nudeln;
- 75 Gramm Butter;
- 200 Gramm kleine Pilze;
- 200 Gramm Schinken;
- 500 ml Milch;
- 100 Gramm Frühlingszwiebeln;
- 50 Gramm Mehl;
- 150 Gramm geriebener Cheddar-Käse;
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer.
Die Champignons mit einem Tuch abwischen und jeweils halbieren. 15 Gramm Butter schmelzen und die Pilze leicht anbraten. Beiseite legen. Die restliche Butter schmelzen und die meisten gehackten Frühlingszwiebeln darin weich braten, einige zum Garnieren übrig lassen. Das gesiebte Mehl hinzufügen, umrühren und dann die Milch in einem dünnen Strahl zugießen, bis eine homogene, dicke Sauce entsteht. Hitze ausschalten, Julienne-Schinken und 100 Gramm geriebenen Käse hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren.
In einer ofenfesten Form die Fettuccine und die Sauce mischen, mit dem restlichen Käse und den Frühlingszwiebeln bestreuen. Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen.
