Sie müssen für den Urlaub keinen Kuchen im Laden kaufen, versuchen Sie ihn selbst zu machen. Nur auf den ersten Blick scheint es sehr schwierig zu sein, aber wenn Sie erste Kochkenntnisse haben, wird es sogar der unglaublich leckere Drunk Cherry Cake schaffen.
Benötigte Produkte für das Rezept
Teig: 9 Eier, 180 g Mehl, 80 g Kakaopulver, 0,5 TL. Mehl zum Backen.
Für die Füllung: 2, 5 EL. entkernte Kirschen, 0,5 EL. Cognac oder Rum.
Für Kuchensahne: 400 g Kondensmilch, 300 g Butter.
Für Schokoladenglasur: 180 ml Sahne, 25 g Zucker, 25 g Butter, 150 g Zartbitterschokolade.
Kuchenzubereitung
Damit der Kuchen seinem Namen gerecht wird, müssen Kirschen mit 2 Esslöffeln einschlafen. Zucker und gießen Sie über Cognac oder Rum. 24 Stunden ziehen lassen.
Beginnen Sie am nächsten Tag mit einem Keks. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eiweiß mit 90 g Zucker zu einem kühlen Schaum schlagen. Eigelb separat schlagen, ebenfalls mit 90 g Zucker. 130 g Mehl, 80 g Kakaopulver in eine saubere Schüssel geben und verrühren. Die Hälfte des Eiweißes zum geschlagenen Eigelb geben, vorsichtig umrühren, damit sich das Eiweiß nicht absetzt. Dann das Kakaomehl unter ständigem Rühren langsam durch ein Sieb gießen, um Klumpen zu vermeiden. Zum Schluss die restlichen Proteine hinzufügen. Dadurch entsteht der Biskuitteig.
Rühren Sie den Teig von oben nach unten in eine Richtung.
Den Teig in eine vorbereitete Form legen, die mit Ölpapier ausgelegt ist. Es ist ratsam, eine Form mit einem Durchmesser von nicht mehr als 25-26 cm zu nehmen und den Teig in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen zu geben. 60 Minuten backen, ohne die Tür zu öffnen. Den fertigen Keks auf den Tisch legen und abkühlen lassen.
Während der Biskuitkuchen auskühlt, die Sahne bearbeiten. Die Butter bei Zimmertemperatur weich machen, in einen Mixer geben und verquirlen, dann die Kondensmilch hinzufügen und erneut verquirlen. Fertig ist die Creme. Sie benötigen auch einen Sirup, um die Kuchen einzuweichen. Nehmen Sie dabei den Saft der Kirschen, die einen Tag lang aufgegossen wurden.
Vom abgekühlten Keks die Oberseite abschneiden, dann das Fruchtfleisch herausschneiden, so dass der Kuchen wie eine Schüssel mit 1,5 cm dicken Wänden wird. Die Seiten der Schüssel mit Kirschsaft mit Cognac oder Rum befeuchten. Alle Zutaten mit der Sahne mischen und etwas zum Bestreuen lassen. Die passierten Kirschen hinzufügen. Rühren und eine Keksschüssel füllen. Mit der zuvor abgeschnittenen Oberseite abdecken und im Kühlschrank abkühlen lassen.
Holen Sie sich etwas Zuckerguss. 150 g dunkle Schokolade in eine Schüssel geben. In einer anderen Schüssel die Sahne mit 30 g Zucker erhitzen. Und wenn der Zucker schmilzt, gießen Sie die Mischung in die Schokolade und beginnen Sie zu mahlen, bis sie vollständig geschmolzen ist. Zum Schluss 30 g Butter hinzufügen. Mahlen bis glatt.
Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen, mit Schokoladenglasur bedecken und mit Keksbröseln bestreuen. Dann Sahnerosen und verschiedene Figuren pflanzen, jeweils eine Kirsche in die Mitte setzen.
Damit die Schokoladenglasur gut am Keks haftet, zuerst die Seiten mit Kirschmarmelade bestreichen.
Den Drunken Cherry Cake für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen, danach kann er serviert werden.
