Das Herz von Haustieren ist ein wertvoller Eiweißlieferant für den menschlichen Körper. Es ist auch reich an Eisen, während es ein Minimum an Fett und Kalorien enthält. Daher sind Gerichte aus dem Herzen nützlich für Menschen mit Anämie oder die zusätzliche Pfunde verlieren möchten.
Es ist notwendig
-
- Für den Salat:
- - 1 Rinderherz;
- - 150 g koreanische Karotten;
- - 150 g Hartkäse;
- - 1 Zwiebel;
- - Mayonnaise zum Anrichten;
- - Salz nach Geschmack.
- Für ein gefülltes Herz:
- - 1 Kalbsherz;
- - 50 g Schmalz;
- - 1 Zwiebel;
- - 2 EL. Esslöffel Mehl;
- - 200 g Sauerrahm;
- - 1 kleines Brötchen;
- - 100 g Käsewurst;
- - 2 Eier;
- - 100 g gebratene Pilze;
- - Petersilie
- Majoran
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack.
- Für Gulasch:
- - 500 g Rinderherz;
- - 1 Zwiebel;
- - 1 EL. ein Löffel Tomatenmark;
- - 1 EL. ein Löffel Mehl;
- - 70 g Pflanzenöl;
- - Lorbeerblätter
- Salz-
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Schneiden Sie das Fett vom vorbereiteten Herzen ab. Das Herz längs aufschneiden, Blutgerinnsel entfernen und mit kaltem fließendem Wasser abspülen. Denken Sie daran, dass das Herz aus dichtem Muskelgewebe besteht, sodass Sie es lange kochen müssen.
Schritt 2
Machen Sie einen Herzsalat mit koreanischen Karotten. Das Rinderherz mit Wasser füllen, salzen und aufkochen. 5 Minuten köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Dann das Wasser abgießen und das Herz mit frischem heißem Wasser füllen. Kochen Sie das Rinderherz, bis es weich ist. Kühlen Sie das Fleisch ab. Das gekochte Herz in dünne Streifen schneiden. Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe. Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden. Herz, Käse, Zwiebel, koreanische Karotten mischen und mit Mayonnaise abschmecken.
Schritt 3
Servieren Sie ein gefülltes Herz als Snack. 1 Ei für die Füllung kochen. Wurst, Ei und Kräuter fein hacken. Eine Rolle in Wasser einweichen und ausdrücken. Kombinieren Sie das Brötchen, die Wurst, das Ei, die Kräuter und die gebratenen Pilze. Das Ei in das Hackfleisch schlagen, salzen und pfeffern und gründlich verrühren. Das Herz abspülen, außen und innen gründlich trocknen.
Schritt 4
Das Herz mit gekochtem Hackfleisch füllen, mit Zahnstochern stechen oder zunähen. Den Speck schmelzen und das Herz mit fein gehackten Zwiebeln bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei ständig heißes Wasser hinzufügen. Das fertig gefüllte Herz in Stücke schneiden und mit der Sauce übergießen. Für die Sauce das Fett, in dem das Herz geschmort wurde, mit Sauerrahm und Mehl vermischen.
Schritt 5
Mit Kartoffelpüree, Eintöpfen, gekochtem Reis oder Nudeln mit Rinderherzgulasch servieren. Das rohe Herz in kleine Würfel schneiden, abspülen, mit Pfeffer und Salz bestreuen. Zwiebel fein hacken. Das Herz mit Zwiebeln in erhitztem Sonnenblumenöl anbraten. Dann Mehl hinzufügen und weitere 2 bis 3 Minuten braten. Die gerösteten Stücke in einen Topf geben und vollständig mit heißem Wasser bedecken. Tomatenpüree und Lorbeerblatt hinzufügen. Den Topf mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen, bis er weich ist.
