"Ala-Too" wird ins Russische als "schneebedeckte Berge" übersetzt. Dieser Name wird einer Bergkette in Kirgisistan, einer Literaturzeitschrift und einem Nationalgericht gegeben. Tatsächlich sind dies panierte Pastetchen, die mit Ei und grüner Butter gefüllt sind.
Es ist notwendig
- - 300 Gramm junges Lamm;
- - 300 Gramm Rind- oder Kalbfleisch;
- - eine große Zwiebel;
- - drei Knoblauchzehen;
- - neun Hühnereier;
- - 120 Gramm Butter;
- - 2-3 Zweige frische Petersilie;
- - ein halber Teelöffel gemahlener Paprika;
- - Semmelbrösel (ohne Zusatzstoffe);
- - 2 EL. 10-15% Sahne;
- - Salz (nach Geschmack);
- - Schwarz und / oder Piment (nach Geschmack);
- - Sonnenblumenöl zum Braten
Anleitung
Schritt 1
Lamm und Rindfleisch waschen, Beläge, Äderchen, Knochenreste entfernen. Überprüfen Sie unbedingt, ob dem Lamm die Lymphknoten entfernt wurden; wenn nicht auf dem Bauernhof gemacht, schneiden Sie sie sorgfältig aus. Abgießen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
Zwiebel schälen, in mehrere Stücke schneiden.
Schritt 3
Fleisch und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben. Eigelb von zwei Eiern, Paprika zum Hackfleisch geben, salzen und pfeffern, mischen. Nochmals durch einen Fleischwolf geben, mit Frischhaltefolie abdecken und einige Stunden kühl stellen.
Schritt 4
Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und auf den Tisch legen.
Schritt 5
Sechs Eier waschen und fünf Minuten kochen. Kühl, sauber.
Schritt 6
Grüns gründlich waschen, schlaffe Blätter entfernen, trocknen. Schäle den Knoblauch. Mit dem Knoblauch so fein wie möglich hacken. Fügen Sie die weiche Butter hinzu und rühren Sie, bis die Mischung eine gleichmäßige grüne Farbe annimmt.
Schritt 7
Die Eier der Reihe nach halbieren, das Eigelb entfernen (es kann zum Kochen anderer Gerichte verwendet werden). Füllen Sie jede Hälfte mit grünem Öl und richten Sie es wieder aus.
Schritt 8
Hackfleisch aus dem Kühlschrank nehmen, nochmals umrühren. Nehmen Sie einen bestimmten Teil, der ausreicht, um ein Schnitzel zu kochen, Brei. Ein Ei in die Mitte legen und eine Kugel formen. Die Dicke des Hackfleisches um das Ei herum sollte etwa einen Zentimeter betragen. Den Rest der Schnitzel auf die gleiche Weise zubereiten.
Schritt 9
Eis zubereiten: Hühnerei mit Sahne mischen und gut verrühren, aber nicht schlagen.
Schritt 10
Jedes Schnitzel in Eiscreme tauchen, in Semmelbröseln wälzen und auf einen Teller legen.
Schritt 11
Eine Pfanne mit Pflanzenöl vorheizen, die Frikadellen darauf legen und bei mittlerer Hitze weich braten.
Schritt 12
Mit jeder Beilage, mit Gemüse oder Gemüsesalaten servieren. Mit Kräutern dekorieren.
Guten Appetit!
