Rastegai ist ein wunderbares Gericht der russischen Küche. Er ist sehr aromatisch und süffig, saftig und zart. Das Wichtigste im Rezept für die Zubereitung ist die Füllung, meistens Fisch.
Es ist notwendig
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- Milch 200 ml;
- Zucker 2 EL. ich.;
- Hefe (trocken) 1 EL. ich.;
- Salz 1 TL;
- Butter 20 g;
- Mehl 300 g;
- Reis 0,5 Tassen;
- Zwiebel 1 Stück.;
- Pflanzenöl 1 EL. ich.;
- Fischfilet 250 g;
- schwarzer Pfeffer (gemahlen);
- Ei 1 Stk.
Anleitung
Schritt 1
Spülen Sie den Reis mehrmals und kochen Sie ihn dann in Salzwasser bis zur Hälfte. Die Zwiebel fein hacken und in Butter goldbraun anbraten. Den Fisch in Würfel schneiden.
Schritt 2
Alle Zutaten für die Füllung gut vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Hefe in 100 ml etwas erwärmter Milch auflösen, 1 EL zugeben. l. Mehl und Zucker. 15-20 Minuten an einen warmen Ort stellen.
Schritt 4
Mehl sieben, Teig, Salz, restliche Milch und Zucker hinzufügen. Alles mischen. Butter dazugeben und den Teig gut durchkneten (er sollte elastisch sein und nicht an den Händen kleben).
Schritt 5
Decken Sie den entstandenen Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn etwa 40 Minuten warm. Das Volumen sollte mindestens um das 2-fache zunehmen.
Schritt 6
Den Teig in 10-12 Stücke teilen, zu Kugeln formen und jeweils zu einem 0,5 cm dicken Kreis rollen Die Füllung auf den Kuchen verteilen (je ca. 1,5-2 EL).
Schritt 7
Schließen Sie die Kuchen vorsichtig, indem Sie sich von gegenüberliegenden Seiten zur Mitte bewegen und ein kleines Loch in der Mitte lassen.
Schritt 8
Ein Backblech mit Butter einfetten und die Torten darauf legen, 10 Minuten ruhen lassen. Mischen Sie das Eigelb mit 1 EL. l. Milch oder Sahne und streichen Sie über die Oberseite der Torten.
Schritt 9
Backofen auf 180 °C vorheizen. Etwa 30 Minuten goldbraun backen.
