Der für den Winter geerntete Zucchinikaviar eignet sich sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Ergänzung zu jedem Gemüserezept. Das Werkstück wird lange gelagert und hat einen angenehmen Geschmack.
Es ist notwendig
- - frische Kohlbecher (2-3 kg);
- - rote Paprika (0,7 kg);
- - Knoblauch (3 Köpfe);
- - Chilischote (2-3 Stk.);
- - Pflanzenöl (250 g);
- –Zucker (250 g);
- –Salz nach Geschmack;
- - natürliches Tomatenmark (470 ml);
- - Essigessenz (1 EL L.).
Anleitung
Schritt 1
Alle Gemüsesorten sollten im Voraus zubereitet werden. Dazu Zucchini von Schale und Kernen schälen, bei Paprika und Peperoni ebenfalls die Kerne entfernen, Knoblauch in Nelken teilen.
Schritt 2
Als nächstes die Zucchini nacheinander schlagen, dann Chili und bulgarischen Pfeffer zu der resultierenden Mischung hinzufügen. Achten Sie auf die Konsistenz der Mischung, die praktisch klumpenfrei sein sollte. Alles Gemüse 5-7 Minuten schlagen.
Schritt 3
Nehmen Sie einen Topf, geben Sie das Gemüse aus dem Mixer und stellen Sie es auf den Brenner. Pflanzenöl über das Gemüse gießen und bei schwacher Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, dabei ständig mit einem Holzspatel umrühren.
Schritt 4
Dann den gehackten Knoblauch dazugeben und unter gelegentlichem Rühren erneut anbraten. Dann Salz und Zucker hinzufügen. Warten Sie, bis sich alle Zutaten aufgelöst haben und prüfen Sie den Geschmack. Passen Sie die Zucker- und Salzmenge nach Belieben an. Weitere 40-50 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Fügen Sie Tomatenmark hinzu, bevor Sie mit dem Kochen fertig sind. Dann Essig in den Kürbiskaviar geben und 10-15 Minuten kochen lassen. Den zubereiteten Kaviar in sterilisierte Gläser füllen und vollständig abkühlen lassen. Das optimale Dosenvolumen für Kürbiskaviar beträgt 500 g. Fertiger Kürbiskaviar wird lange Zeit an einem kalten Ort gelagert.
