Kuchen "Napoleon" wird aus Blätterteig hergestellt und mit Vanillesoße bestrichen. Dieser Kuchen hat mehrere Sorten. Aber das Herzstück eines jeden Rezepts ist immer noch die klassische Variante der Teig- und Sahneherstellung. In Russland erschien 1912 der Napoleon-Kuchen. Ursprünglich war es ein Kuchen in Form eines Dreiecks, das den Hut von Napoleon Bonaparte symbolisierte. Deshalb wurde der Kuchen (und später der Kuchen) "Napoleon" genannt. Seitdem hat sich das Rezept für die klassische Version von "Napoleon" überhaupt nicht geändert.
Zutaten für den Teig
1.800 g Mehl
2.2 Eier
3,5 kg Butter oder Margarine
4. Eine kleine Prise Salz
5.200 ml reines Wasser
6,1 EL Löffel 7% Essig
Zutaten für die Herstellung der Creme
1. Liter Milch
2.4 Eier
3.320 g Butter
4.300 g Zucker
5.100 Gramm Mehl
6. Vanillin auf einer Messerspitze
Teigzubereitung
1. Um Blätterteig zuzubereiten, müssen Sie 2 Eier, Salz und Essig mischen. Dann 200 ml Wasser hinzufügen und die resultierende Flüssigkeit gründlich mischen. Nachdem die Flüssigkeit fertig ist, müssen Sie sie in den Kühlschrank stellen.
2. Als nächstes reiben Sie die gefrorene Margarine grob. Nachdem die Margarine gerieben ist, müssen Sie sie mit Mehl mischen.
3. Als nächstes müssen Sie die vorbereitete Flüssigkeit aus dem Kühlschrank holen und mit der resultierenden Mehl- und Margarinemasse mischen. Der Teig wird ohne erhöhten Druck sanft geknetet, wobei nach und nach das gesamte Mehl mit Margarine in einem großen Stück gesammelt wird.
4. Wenn der Teig fertig ist, muss er in eine Plastiktüte gelegt werden, die für einige Stunden in den Kühlschrank gestellt wird. Am besten lässt man den fertigen Teig über Nacht im Kühlschrank.
Vanillepudding herstellen
Um die Sahne zuzubereiten, muss die Milch mit Zucker vermischt und angezündet werden. Rühren Sie die Milch ständig um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann wird die Milch bei schwacher Hitze stehen gelassen, bis sie warm wird. Eier und Mehl werden in einer separaten Schüssel gemischt. Wenn die Eier mit Mehl eine homogene Konsistenz haben, müssen Sie dort etwas erwärmte Milch hinzufügen, um die Mischung flüssiger zu machen. Dann wird diese Mischung nach und nach mit warmer Milch in einen Topf gegossen und die Sahne gekocht, bis sie eindickt. Danach wird die Sahne vom Herd genommen, 20 Gramm Butter hinzugefügt und abkühlen gelassen. Wenn die Sahne abgekühlt ist, schlagen Sie die restliche Butter und das Vanillin in einer separaten Schüssel. Danach etwas abgekühlte Sahne in eine Schüssel geben und glatt rühren. Fertig ist die Creme.
Kuchen kochen
Der Teig wird aus dem Kühlschrank genommen und in 10 gleiche Teile geteilt. Jedes dieser Teile wird mit einem Nudelholz ausgerollt und in einem auf 200-220 Grad vorgeheizten Ofen gebacken. Wischen Sie das Backblech vor dem Backen mit einem feuchten Tuch ab. Jeder Kuchen wird mehrmals geschnitten, bevor er in den Ofen gestellt wird.
Kuchenzubereitung
Wenn die Kuchen gebacken werden, werden alle bis auf einen mit Sahne bestrichen. Die oberste Schicht mit dem letzten geriebenen Kuchen bestreuen. Der fertige Kuchen wird zum Einweichen in den Kühlschrank gestellt.
Zum Servieren wird der Kuchen in ein schönes Gericht überführt. Die Oberseite des Kuchens ist mit Schokoladenstückchen oder frischen Beeren und Früchten verziert. Der Kuchen passt gut zu traditionellen Getränken: Tee und Kaffee.
