Hummus ist ein wichtiges Gericht in der Küche der Völker des Nahen und Mittleren Ostens. Hummus ist auch in Italien, Spanien, Griechenland beliebt. Dies ist ein Püree aus Kichererbsen, gewürzt mit Sesam oder Olivenöl, unter Zugabe von aromatischen Gewürzen. Auch klassischer Hummus ist ohne Tahini nicht komplett – eine Sesampaste, die Sie selbst kochen können.
Es ist notwendig
- Für drei Portionen:
- - 450 g Kichererbsen;
- - 50 g Tahini;
- - 20 ml Olivenöl;
- - 10 ml Zitronensaft;
- - 5 g geräucherter Paprika;
- - 5 g Kreuzkümmel (Kreuzkümmel).
Anleitung
Schritt 1
Kichererbsen müssen über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht werden. Am nächsten Tag die Kichererbsen im gleichen Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, zum Kochen bringen. 2 Stunden bei schwacher Hitze kochen, bis die Kichererbsen weich sind.
Schritt 2
Die Flüssigkeit von den Kichererbsen abgießen, aber 1 Tasse der Flüssigkeit zurückbehalten. Die Kichererbsen selbst in einen Mixer geben, Olivenöl dazugeben, fein hacken.
Schritt 3
Tahini (auch bekannt als Tahini) zu den Kichererbsen geben und nach und nach zu einer glatteren Konsistenz mahlen. Bei Bedarf können Sie die Flüssigkeit, die wir übrig haben, für alle Fälle hinzufügen.
Schritt 4
Kreuzkümmel und Paprika zu dem entstandenen Püree geben, erneut mischen. Übrigens, wenn Sie kein Tahini im Angebot finden konnten, bereiten Sie diese Paste selbst zu - braten Sie die Sesamsamen goldbraun an, mahlen Sie sie mit gewöhnlichem Pflanzenöl.
Schritt 5
Servieren Sie unbedingt klassischen Hummus mit Olivenöl und ganzen weichen Kichererbsen. Außerdem mit Paprika bestreuen.
