Zucchini ist das am leichtesten verfügbare und preiswerteste Gemüse, das leicht zu finden und schnell zuzubereiten ist. Es ist sehr gesund, weshalb es oft in vielen Gemüse- und Fleischrezepten enthalten ist.
Zutaten:
- 1 kg Zucchini (3 Stück);
- 5 Hühnereier;
- 1 großer Bund Dill;
- 6 Knoblauchzehen;
- 6 gehäufte Esslöffel Mehl;
- 8 Esslöffel einer Mischung aus Oliven- und Sonnenblumenöl;
- schwarzer Pfeffer und Salz.
Vorbereitung:
- Die Zucchini waschen, abwischen und schälen, dabei den Stiel abschneiden. Wenn das Gemüse jung ist, kann die Schale belassen werden.
- Reiben Sie die geschälte Zucchini mit einer Küchenmaschine oder von Hand auf einer mittelgroßen (Karotten-) Reibe.
- Alle Eier in einen breiten und tiefen Behälter geben, schütteln und mit einem Schneebesen schlagen.
- Den Dill waschen, trocknen und so klein wie möglich schneiden. Knoblauch schälen und durch den Knoblauch streichen. Die vorbereiteten Zutaten zu den Eiern geben und erneut schlagen.
- Die Eimasse mit der geriebenen Zucchini mischen und glatt rühren.
- Das Mehl sieben und in kleinen Portionen zur Kürbismasse geben, alles gut verrühren. In diesem Fall sollte die Zucchinimasse nicht mit Mehl verstopft werden, sonst werden die Pfannkuchen nicht luftig.
- Die Ölmischung in eine Pfanne geben und erhitzen. Beachten Sie, dass Sie die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze und in einer breiten Pfanne braten müssen.
- 1/3 der Zucchinimasse portionsweise mit einem Esslöffel (mit einem Schieber) in heißes Öl geben und Pfannkuchen formen.
- Die Pancakes direkt in der Pfanne salzen und pfeffern. Das ist das Geheimnis dieses Rezepts, da sie Salz und Pfeffer schnell aufsaugen und nicht wässrig werden.
- Die erste Portion Zucchini-Pfannkuchen auf beiden Seiten anbraten und auf eine mit Papiertüchern geschickte Schüssel legen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch 2 Mal, da noch 2 Stück Kürbisteig übrig sind.
- Leicht abgekühlte Zucchini-Pfannkuchen mit einem Geheimnis mit Petersilienzweigen dekorieren und mit frischem Sauerrahm servieren.
