Bratkartoffeln mit goldbrauner Kruste sind ein Lieblingsgericht vieler Russen, Ukrainer und Weißrussen. Besonders lecker schmeckt er direkt aus der Pfanne, serviert mit gesalzenem Speck, eingelegten Gurken und einem Stück Schwarzbrot mit Wodka. Aber nicht jeder weiß, wie man Kartoffeln richtig frittiert, manche Hausfrauen bekommen einen halben Topf oder eine unverständliche Masse mit braunen verbrannten Stücken. In vielen Familien ist das Geheimnis des Bratens nur Großmüttern bekannt, während junge Leute nur essen und loben und nach Zusatzstoffen auf dem Teller fragen.
Wer sich an Großmutters oder Mutters Bratkartoffeln in einer riesigen gusseisernen Pfanne erinnert, kann sich nur wundern, warum sie nicht so lecker werden. Es scheint, dass es auch neumodisches Teflon gibt, und es ist einfach, die krümeligsten, nicht stärkehaltigen Kartoffelsorten zu kaufen, und raffiniertes Öl Ihrer Wahl wird überall verkauft. Ein so duftendes und köstliches Gericht funktioniert jedoch leider nicht, selbst wenn Sie den Deckel schließen, jedoch nicht. Wer nicht kochen lernen will, dem kann nur ein Rat gegeben werden: Kartoffeln, eine Bratpfanne mitnehmen und die Großmutter an den Herd stellen.
Für diejenigen, die lernen möchten, wie man echte Kartoffeln mit einer knusprigen Kruste frittiert, ist eine einfache Empfehlung praktisch. Damit ein einfaches, aber solches Lieblingsgericht besonders, unrealistisch lecker wird, mit innen weichen, aber außen frittierten Stücken, müssen Sie keine speziellen Sorten wählen, nach Gelb oder nur suchen weiße Knollen in einer Tüte. Davon hängt weder der Geschmack noch die Härte / Weichheit der Kartoffelscheiben in der Pfanne ab. Das Geheimnis liegt in der Zubereitung selbst.
Die geschälten und gewaschenen Kartoffeln nur mit Eiswasser aus dem Wasserhahn in einen Topf geben, 15 Minuten ziehen lassen, die Knollen ganz lassen oder gleich in Riegel oder Streifen schneiden. Dann muss der Inhalt der Pfanne in ein Sieb geworfen werden, das Wasser abtropfen lassen. Es wird auch empfohlen, die Scheiben auf einem Handtuch zu trocknen, um die überschüssige Stärke zu entfernen, die die Scheiben in ein Püree verwandelt.
Es ist dieses im Grunde einfache Geheimnis, um am Ende eine goldbraune Kruste auf Bratkartoffeln in der Pfanne zu bekommen, auch wenn vorher nichts geklappt hat. Wer dem Gericht gerne fein gehackte Zwiebeln hinzufügen möchte, füge diese erst ganz zum Schluss hinzu, wenn die Scheiben fast fertig sind. Das Salzen ist auch mitten im Bratvorgang notwendig und nicht ganz am Anfang.
Sie müssen die Pfanne nicht mit einem Deckel abdecken, um die Kartoffelstreifen oder -stangen knuspriger zu machen, gebraten. Anstelle von Pflanzenöl, was auf jeden Fall nicht zu bereuen ist, nehmen Sie besser Speck, Speck, damit der Geschmack noch großartiger wird. Und noch eine Zugabe - es lohnt sich oft nicht, die Scheiben beim Braten umzurühren, 2-3 mal reicht aus, sonst bekommt man wieder eine püreeartige Masse.
Wenn man diese Tipps befolgt, ist es auch mit Erfahrung nicht schwer, in einer halben Stunde sehr leckere, knusprige, aromatische Kartoffeln zu braten. Es wird nicht schlimmer als in der Kindheit bei einer Großmutter im Dorf, besonders wenn Sie das Gericht mit Gurken, Sauerkraut oder anderen Zubereitungen aus dem Untergrund ergänzen.
