Sauerkraut ist eine der beliebtesten Winterbeilagen oder Vorspeisen. Es gibt viele Rezepte für die schnelle Zubereitung eines solchen Gerichts, darunter sehr ungewöhnliche.
Kohl mit Rosinen und Äpfeln
Zum Kochen benötigen Sie:
- Weißkohl - 5 kg;
- Äpfel - 0,5 kg;
- Karotten - 300 g;
- Rosinen - 100 g;
- Salz nach Geschmack.
Zuerst müssen Sie die Kohlköpfe von den oberen Blättern reinigen. Wichtig ist, dass keine dunklen und trägen Blätter in das Gericht gelangen, da sich sonst der Geschmack deutlich verschlechtern kann. Der gewaschene und getrocknete Kohl sollte mit einem scharfen Messer mit langer Klinge gehackt, in eine große Schüssel gegeben und mit Salz gewürzt werden. Falten Sie leicht mit den Händen, um den Saft hervorzuheben.
Als nächstes müssen Sie die Karotten gründlich spülen und schälen, trocknen und auf einer groben Reibe reiben (je heller die Farbe der Karotten, desto schöner wird das Gericht). Äpfel waschen, trocknen, in 4 Stücke schneiden und Kerne und Samenkapseln entfernen. Rosinen in einem Sieb abspülen und mit einem Handtuch trocken tupfen.
Rosinen, Äpfel und Karotten in eine Schüssel mit Kohl geben, alles gut vermischen und die Mischung unter leichtem Stampfen in einen großen Emailletopf geben. Mit Kohlblättern bedecken.
Eine Presse sollte auf das Werkstück gelegt und 3 Tage in dieser Form belassen werden. Der Fermentationsprozess beginnt und es bildet sich Schaum in der Pfanne, der mit einem Löffel oder Schaumlöffel entfernt werden muss. Sie können den Kohl auch regelmäßig mit einem langen Holzstab an mehreren Stellen einstechen, um die Gärgase freizusetzen.
Nach 3 Tagen sollte der Kohl an einem kalten Ort aufbewahrt und einige Wochen stehen gelassen werden. Sie müssen fertiges Sauerkraut in Gläsern mit Deckel aufbewahren.
Schneller Kohl mit Pfeffer
Ein solches Gericht hilft dem Körper im Kampf gegen überschüssige Pfunde. Zum Kochen benötigen Sie:
- Kohl - 2 kg;
- Karotten - 6 Stk.;
- Bulgarischer Pfeffer - 6 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück.;
- Knoblauch - 1 Stk.;
- Salz - 50 g;
- Zucker - 100 g;
- Pflanzenöl - 200 ml;
- Essig - 150 ml;
- Wasser - 1 l;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Zuerst müssen Sie den Kohl gut abspülen und trocknen, indem Sie die oberen Blätter vom Kopf entfernen. In diesem Fall müssen Sie den Kohl nicht hacken, sondern in große Stücke von etwa 4 cm Länge schneiden. Die zuvor geschälten und gewaschenen Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben oder wie Paprika in große Streifen geschnitten. Die Zwiebeln sollten geschält und in halbe Ringe geschnitten werden, und der Knoblauch sollte entweder gepresst oder in dünne Kreise geschnitten werden.
Kohl, Karotten, Paprika, Zwiebeln in Schichten und Knoblauch in einen großen Emaillebehälter geben. Als nächstes das Dressing vorbereiten: Salz, Zucker in heißem Wasser auflösen, Essig hinzufügen, Pflanzenöl einfüllen, etwas gemahlener Pfeffer. Alles gründlich mischen. Gießen Sie Gemüse mit der resultierenden Mischung.
An einem Tag ist der Kohl gebrauchsfertig. Es wird am besten in Gläsern im Kühlschrank aufbewahrt.
