Arabian Open Pies – Leckere kleine Pasteten mit gewürztem Hackfleisch. Dieses Rezept gehört zur Kultur der Völker des arabischen Maghreb. Die Backwaren werden mit einer würzigen Füllung hergestellt, die die ganze Familie anspricht.
Es ist notwendig
- - 200-250 g Mehl
- - 15 g Trockenhefe
- - 1, 5-3 st. l. Olivenöl
- - 3 TL Sahara
- - 10-15 g Salz
- - 100-130 g Maisgrieß
- - 150-200 ml Naturjoghurt
- - 450-550 g Lammhack
- - 1 mittelgroße Zwiebel
- - 2 Tomaten
- - 10-15 g Kreuzkümmel
- - 10 g Ingwerpulver
- - 15 g Zimt
- - 5-10 g Schwarz und Piment
- - 10-15 g getrockneter Thymian
- - eine Prise Muskatnuss
- - 10 g grobes Meersalz
Anleitung
Schritt 1
Um den Teig zuzubereiten, Hefe und Zucker mit einem Glas warmem Wasser mischen und 9 Minuten ruhen lassen. Dann die Hefelösung in eine Schüssel mit Mehl geben, Salz und Butter hinzufügen, glatt kneten. Mit einem Deckel abdecken und 25-35 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Schritt 2
Dann müssen Sie das Hackfleisch kochen. In einem Mörser Thymian, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Ingwer, Zimt, Muskatnuss mischen. Zwiebeln und Tomaten schälen und fein hacken. Das gehackte Lammfleisch mit Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen gründlich mischen.
Schritt 3
Den Teig in gleiche Teile schneiden und zu Fladen mit einem Durchmesser von ca. 10 cm ausrollen, auf jeden Fladen Hackfleisch legen. Das Hackfleisch fest auf den Teig drücken und die Ränder frei lassen.
Schritt 4
Die gepflasterten Kuchen auf ein mit Maisgrieß bestreutes Backblech legen und bei 185-195 Grad 14-19 Minuten backen. Servieren Sie Kuchen heiß mit Joghurt.
