Das orthodoxe Fasten kann von einem Tag bis zu mehreren Wochen dauern und kann sowohl weithin gefeierte Termine wie zum Beispiel Neujahr als auch Familientermine wie zum Beispiel einen Geburtstag umfassen. Herzstück der Festtagssalate ist eine traditionell unverdauliche Mischung aus Eiern, Fleisch oder Geflügel, Käse und Mayonnaise. Für ein schönes, herzhaftes Festtagsessen können Sie diese Zutaten jedoch leicht eliminieren.
Olivensalat"
Oliviersalat für eine ältere Generation oder eine Person mittleren Alters ist ein unverzichtbares Attribut der festlichen Tafel. Was wäre Silvester ohne eine Schüssel Olivier?
Der klassische Salat enthält gekochtes Hühnerfleisch. Die sowjetische Version von "Olivier" enthält gekochte Brühwurst. Sowohl die eine als auch die andere Komponente kann nicht als schlank bezeichnet werden. Gleiches gilt für gekochte Eier. Versuchen Sie, einen Salat ohne diese Zutaten zuzubereiten.
Der Spielraum für Fantasie und Kreativität ist hier sehr groß. Ignoriere einfach Eier sowie Hühnerfleisch. Sie können sich für veganen Käse oder vegane Brühwürste oder frische oder gedünstete Pilze entscheiden.
Klassische Mayonnaise auf der Basis von Hühner- oder Wachteleiern eignet sich nicht für die Zubereitung eines mageren Salats "Olivier".
Sie können Aquafaba verwenden, um eine magere Sauce zuzubereiten.
Aquafaba ist eine konzentrierte Gemüsebrühe.
Sobald Sie eine Dose mit grünen Erbsen in Dosen geöffnet haben, gießen Sie die verfügbare Flüssigkeit in die Dose, die normalerweise ein Volumen von etwa 50 ml hat. Gib nach Belieben einen Teelöffel Zitronensaft oder Apfelessig, Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer hinzu. Schneebesen, bis die Mischung weiß wird und an Volumen zunimmt, fügen Sie nach und nach, ohne das Rühren zu stoppen, 100 ml Pflanzenöl hinzu.
Insgesamt dauert die Herstellung von magerer Mayonnaise aus Aquafaba nicht länger als fünf Minuten.
Ansonsten bereiten Sie den Olivier-Salat auf traditionelle Weise zu.
Karotten und Kartoffeln in einer Schale kochen, schälen. In kleine Würfel schneiden.
Auch die Gurken und den Apfel in kleine Würfel schneiden.
Fügen Sie gehackte Frühlingszwiebeln und grüne Erbsen aus der Dose hinzu.
Mit Salz abschmecken und mit Mayonnaise würzen.
Anstelle von gekochten Karotten können Sie rohe Karotten oder Kürbis verwenden, aber Sie müssen dieses Gemüse auf einer groben Reibe mahlen.
Rohkostversion von Oliviersalat
Es gibt auch eine Rohkostversion des Olivier-Salats.
Um es zuzubereiten, nehmen Sie rohes Gemüse: Selleriewurzel oder Rüben, Gurken, Karotten oder Kürbis, einen Apfel. Reiben Sie diese Lebensmittel auf einer groben Reibe.
Fügen Sie gekeimte Mungbohnen oder frische oder gefrorene grüne Erbsen, rohe Pilze hinzu.
Als Mayonnaise können Sie vorgeweichte Nüsse oder Samen verwenden, die mit Wasser, Salz, Zitronensaft und Gewürzen püriert werden.
Pelzmantel
Ein weiterer festlicher Salat aus der Kindheit ist Hering unter einem Pelzmantel.
Es gibt Fastentage, an denen Fisch zum Verzehr erlaubt ist, aber auch dieses Produkt ist normalerweise ausgeschlossen.
Nehmen Sie Nori oder Wakame - das sind Algen, die einen bestimmten Geschmack verleihen. Mayonnaise für diesen Salat wird am besten auf der Basis von Leinöl zubereitet, das einen zähflüssigen Fischgeschmack hat.
Kochen Sie Rüben, Kartoffeln, Karotten in den Schalen. Auf einer groben Reibe schälen und reiben. Kein Gemüse mischen.
Gurken und veganen Käse grob reiben. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Mahlen Sie trockene Algen mit einer Kaffeemühle.
Mayonnaise mit Aquafaba zubereiten. Am Ende des Garvorgangs Algenpulver zur Mayonnaise geben.
Legen Sie die zubereiteten Speisen schichtweise in eine Salatschüssel und fetten Sie jede Schicht mit Mayonnaise ein.
Um die Einweichzeit des Salats zu verkürzen, können Sie das Gemüse separat mit Mayonnaise verrühren und schichtweise in eine Salatschüssel legen. In diesem Fall müssen Sie nicht jede Schicht mit Sauce einfetten.
Die oberste Schicht des Salats besteht aus Rüben. Mit Mayonnaise bestreichen und nach Belieben dekorieren.
Rohkost "Pelzmantel"
Es gibt auch eine Rohkostversion des Salats.
Reiben Sie rohe Rüben, Karotten, Rüben für koreanische Salate. Schneide die Zwiebel.
Für die Sauce fein geriebene Tomaten mit Sesampaste und Algenpulver vermengen.
Das Gemüse schichtweise in eine Salatschüssel geben und jede Schicht mit Sauce bestreichen.
Die Vinaigrette
Kochen Sie Rüben, Kartoffeln und Karotten. Schälen und in Würfel schneiden.
Gurken und Zwiebeln ebenfalls würfeln.
Gemüse mischen, Dosen oder hausgemachte weiße Bohnen, Sauerkraut hinzufügen.
Würzen Sie den Salat mit einer speziellen Sauce aus einer Mischung aus Pflanzenöl und Apfelessig. Mit Salz abschmecken.
Lassen Sie den Salat einige Stunden ruhen.
Rote-Bete-Salat mit Pflaumen
Um dieses Gericht zuzubereiten, können Rüben gekocht oder gebacken oder roh verwendet werden.
Für koreanische Salate das Wurzelgemüse schälen und reiben.
Getrocknete oder frische Pflaumen dazugeben, in Streifen schneiden und mit Mayonnaise aus Aquafaba, Essig und Pflanzenöl würzen.
