Oftmals ist eine Person, die im Alltag Produkte tierischen Ursprungs isst, die sich für ein orthodoxes Fasten entschieden hat, verloren und weiß nicht, wie man isst und wie man die magere Speisekarte variiert. Zur Rettung kommen Gemüsekaviarrezepte, die auf dem festlichen Tisch angebracht sind.
Kürbiskaviar
Die Zutatenliste für die Herstellung von Kürbiskaviar ist nicht lang. Du wirst brauchen:
- Kürbis,
- Zwiebel,
- frische Tomaten oder Tomatenmark oder eine Kombination aus frischen Tomaten und Nudeln,
- Pflanzenfett,
- sowie zusätzliche Zutaten wie Salz, Zucker und Gewürze.
Nehmen Sie Produkte in Mengen zu sich, die Sie mögen, Gemüse in ungefähr gleichen Mengen. Gießen Sie 50 ml Pflanzenöl in eine Pfanne mit hohem Rand, geben Sie 300 Gramm gehackte Zwiebeln, 300-400 Gramm Kürbis auf eine grobe Reibe.
Weich köcheln lassen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Gemüse von Zeit zu Zeit umrühren.
300 Gramm grob gehackte Tomaten und 1 Esslöffel Tomatenmark hinzufügen. Nach Geschmack sofort Zucker und Salz hinzufügen. Und Gewürze hinzufügen. Für Kürbiskaviar eignen sich Gewürze und Kräuter wie Kurkuma, Koriander, Bockshornklee, Majoran, Muskatnuss. Oder verwenden Sie Ihre eigenen Gewürze. Sie können auch eine fertige Gemüsemischung wie Sabji Masala verwenden, ca. 5 Minuten köcheln lassen und dann mit einem Mixer oder Hackfleisch abwischen.
Pilzkaviar
200 Gramm Champignons und 2 Karotten, gerieben auf einer groben Reibe, in einem dickwandigen Topf köcheln lassen und 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen.
Wenn die Pilze zart sind, fügen Sie Salz, gemahlene Muskatnuss, schwarzen Pfeffer und Koriander, einen Esslöffel Tomatenmark und einen Esslöffel Zucker hinzu.
Umrühren, noch ein paar Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und mit einem Mixer oder Hackfleisch abwischen.
Falscher Fischrogen
Das ganze Geheimnis der Herstellung von falschem Fischrogen liegt in der Verwendung von Algen. Die einfachste Option ist ein fertiger Algensalat.
Nehmen Sie 50 Gramm Algen, hacken Sie sie und passieren Sie einen Fleischwolf. Mahlen Sie zwei rote Paprika und eine süße Zwiebel von Jalta auf die gleiche Weise.
Umrühren, mit Zitronensaft beträufeln und mit einem Esslöffel Leinöl würzen. Es ist Leinsamenöl, das den zähflüssigen Geschmack von Fischöl hat, was dem falschen Fischrogen seinen charakteristischen Geschmack verleiht.
Auf die gleiche Weise können Sie Kaviar aus Zucchini, Auberginen, Rüben, Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Blumenkohl usw.
