Gemüsekaviar kann aus Rüben, Karotten, Rüben, Auberginen, Zucchini und sogar Gurken hergestellt werden. Es kann heiß oder kalt serviert werden. Er eignet sich sowohl pur als auch als Beilage zu vielen Fleisch- oder Fischgerichten hervorragend.
Auberginenkaviar
Dieses delikate und köstliche Gericht muss heiß gegessen werden. Als Beilage zu Fisch- oder Fleischgerichten servieren oder auf frischem Brot oder Toast streichen. Um Gemüsekaviar nach diesem Rezept für 1 kg Auberginen zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 Glas Sauerrahm;
- 4 Eier;
- 3 Knoblauchzehen;
- ein kleiner Bund Petersilie;
- Salz.
Auberginen waschen, auf ein Backblech legen und im Ofen backen. Dann die Haut abziehen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Knoblauch hacken und zum vorbereiteten Gemüse geben. Sauerrahm hinzufügen und mit einem Mixer zu einer homogenen Masse zermahlen. Die Eier kochen und in kleine Stücke schneiden. Kaviar nach Geschmack salzen und zur Eimasse geben.
Den vorbereiteten Auberginenkaviar auf einen Teller mit Objektträger legen, mit gekochten Eiern, gehackten Scheiben und Petersilie garnieren.
Gurkenkaviar
Eingelegte Gurken ergeben wunderbaren Kaviar, der ganz einfach zuzubereiten ist. Dies ist eine wunderbare Beilage zu gebratenem Fleisch und Salzkartoffeln.
Zutaten:
- 500 g Gurken;
- 300 g Kartoffeln;
- 300 g Karotten;
- 3 Zwiebelköpfe;
- 3 EL Pflanzenöl;
- ein kleiner Bund Frühlingszwiebeln;
- Salz und Pfeffer.
3 große Zwiebeln schälen. Schneiden Sie es in kleine Stücke. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln dazugeben. Speichern Sie es, bis es weich ist.
Eingelegte Gurken schälen, leicht ausdrücken. In kleine Würfel schneiden und in die Pfanne geben, wo die Zwiebeln gebraten werden. Mischen Sie die Masse. Das Geschirr mit einem Deckel abdecken und das Gemüse bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.
Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen, dann schälen und schneiden. Karotten schälen, auf einer groben Reibe reiben. In Pflanzenöl goldbraun braten.
Vorbereitete Kartoffeln und sautierte Karotten in eine Schüssel mit gedünsteten Gurken und Zwiebeln geben. Verwenden Sie einen Mixer, um alles zu einer homogenen Masse zu mixen. Den Kaviar mit Salz und Pfeffer würzen und das restliche Pflanzenöl hinzufügen. Vor dem Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
Rote-Bete-Kaviar mit Meerrettich
Das Gericht nach diesem Rezept ist eine hervorragende Beilage zu Gelee, Gelee oder Aspik. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:
- 1 kg Rüben;
- 100 g Meerrettich;
- Salz;
- Zucker;
- Essig.
Nehmen Sie mittelgroße Rüben. Das Wurzelgemüse bei schwacher Hitze weich kochen, dann in den Kühlschrank stellen, schälen, auf einer feinen Reibe reiben.
Die Meerrettichwurzeln schälen und durch einen Fleischwolf geben. Dann mit den Rüben verrühren. Die Masse nach Belieben salzen, mit etwas Zucker und 9% Essig abschmecken. Danach die Masse gründlich mischen, in saubere Gläser füllen und die Deckel aufrollen. Rote-Bete-Kaviar mit Meerrettich ist im Kühlschrank bis zu einem Monat haltbar.
