Roter Kaviar ist eine gesunde Delikatesse mit einer großen Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. Gekühlter und gesalzener Kaviar hat eine sehr begrenzte Haltbarkeit und kann durch Einfrieren lange Zeit verlängert werden.
Kann man roten Kaviar einfrieren?
Roter Kaviar ist ein ungewöhnlich schmackhaftes Produkt, das nach dem Zerlegen von Fischen der Lachsfamilie gewonnen wird. Der Kaviar von Rotlachs, Lachs, Forelle, Kumpellachs wird verkauft. Alle Arten und Sorten unterscheiden sich in Farbe und Größe der Eier. Frisches, nicht gefrorenes Produkt hat den höchsten Geschmack. Alle Vitamine sind in gekühltem und gesalzenem Kaviar konserviert, aber die Haltbarkeit solcher Delikatessen ist begrenzt. Sie können die Haltbarkeit verlängern, indem Sie Konservierungsstoffe hinzufügen und in einen luftdichten Behälter verpacken. Das Einfrieren hilft, die Haltbarkeit deutlich zu verlängern.
Es ist möglich, roten Kaviar einzufrieren, obwohl dies nicht wünschenswert ist, da einige der Nährstoffe unter dem Einfluss niedriger Temperaturen zerstört werden und sich die Konsistenz verschlechtert. Manche Eier platzen, Flüssigkeit fließt aus ihnen heraus und die Delikatesse verliert ihre körnige Struktur.
Experten raten vom erneuten Einfrieren von Kaviar ab, da dies den Geschmack des Produkts stark beeinträchtigt. Wurde eine salzige Delikatesse aus gefrorenen Rohstoffen hergestellt, darf sie nicht erneut in den Gefrierschrank gelegt werden. Es ist besser, es schnell zu essen.
Wie man Kaviar richtig einfriert
Damit der Kaviar nach dem Auftauen nicht wie Brei aussieht, müssen Sie ihn richtig einfrieren. Zuerst sollten Sie es in Plastikbehälter verpacken und am besten portionieren, damit Sie jedes Mal nur die Menge an Produkt aus der Kammer bekommen, die benötigt wird. Behälter unbedingt mit Deckeln abdecken. Dies schützt das Produkt vor dem Auftreten von Fremdgerüchen.
Je höher die Gefriergeschwindigkeit, desto weniger Schäden an den Eiern. Bei einer großen Produktmenge und einem kleinen Kühlschrankvolumen wird daher empfohlen, die Behälter nach und nach in die Kammer zu stellen. Sie müssen Kaviar auf natürliche Weise an der Luft auftauen und nicht in warmem Wasser oder in der Mikrowelle.
Die Standardtemperatur zum Einfrieren und Lagern beträgt - 18 ° C, aber wenn möglich, ist es besser, diesen Wert auf - 20 ° C zu reduzieren. Auch wenn alle Bedingungen erfüllt sind, wird Kaviar etwa 10 Monate im Gefrierschrank gelagert, ohne seinen Geschmack und seine Nährwerteigenschaften zu verlieren.
