Der Ansatz zum Einmachen zu Hause muss ernst sein. Wenn die Proportionen nicht eingehalten werden, die Dosen und Deckel nicht richtig verarbeitet werden, verschwenden Sie nicht nur Ihre Energie, sondern können auch schwere Vergiftungen bekommen. Das Marinieren von Produkten basiert auf der Zugabe von Essig zur Konservierung. In einer sauren Umgebung werden Bedingungen geschaffen, die für die Entwicklung schädlicher Mikroorganismen ungeeignet sind. Gesalzen werden die Gaben der Gärten mit Milchsäurebakterien fermentiert, die sich von dem im Gemüse und Obst selbst enthaltenen Zucker ernähren. Wählen Sie Ihr Lieblingsrezept und versuchen Sie, Rohlinge zu machen.
Es ist notwendig
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- Salzgurken:
- Dose (3 Liter);
- frische Gurken;
- Wasser (1,5 Liter);
- salz (3 EL l.);
- Regenschirme und Dillgrün;
- Knoblauch (5 Nelken);
- Kirschblatt (2 Stück);
- Meerrettichblatt (1 Stück);
- Eichenblatt (2 Stück).
- Eingelegter Kohl:
- Weißkohl (1 kg);
- Essig 9% (1/2 Tasse);
- Wasser (3 Gläser);
- Kristallzucker (1 Glas);
- Piment und schwarzer Pfeffer (je 3 Erbsen);
- Lorbeerblatt (2 Stück);
- Salz (1 EL. l.).
Anleitung
Schritt 1
Salzgurken.
Verwenden Sie frische, mittelgroße, dünnhäutige Gurken. Wenn Ihr Gemüse nicht gerade aus dem Garten genommen wurde, geben Sie die Gurken in einen breiten Behälter, bedecken Sie sie mit kaltem Wasser und lassen Sie sie sechs Stunden stehen.
Schritt 2
Gehen Sie die Gurken durch, legen Sie die zerknitterten oder vergilbten beiseite. Sie können sie leicht gesalzen zubereiten, ohne sie für eine langfristige Lagerung vorzubereiten. Gemüse und Kräuter gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Legen Sie sie zum Trocknen auf ein großes Handtuch.
Schritt 3
Verbrühen Sie das Glas mit kochendem Wasser. Auf den Boden drei geschälte Knoblauchzehen, einen Dillschirm mit Stiel und Kräutern, ein Meerrettichblatt, ein Kirschblatt und ein Eichenblatt legen.
Schritt 4
Legen Sie die Gurken senkrecht in das Glas. Mit den restlichen Kräutern und Knoblauch belegen.
Schritt 5
Machen Sie eine Gurke. Kochen Sie Wasser und Salz und gießen Sie die vorbereiteten Gurken mit einer heißen Lösung in ein Glas. Das Wasser sollte das Gemüse vollständig bedecken.
Schritt 6
Den Hals des Glases mit Gaze bedecken, die Gurken 3 Tage in der Küche salzen lassen. Schließen Sie dann den verbrühten Plastikdeckel und stellen Sie das Glas in die Kälte. Lassen Sie die Gurken mindestens einen Monat ziehen.
Schritt 7
Eingelegter Kohl.
Den Weißkohl mit einem Messer hacken oder hacken. Sie sollten mit dünnen, langen Streifen enden. In eine breite Schüssel geben, salzen und mit den Händen verreiben. Wenn der Kohl saftig ist, reicht es aus, ihn ein wenig zu zerdrücken, um den Saft hervorzuheben. Der härtere Grünkohl braucht einige Mühe, um zu kochen. Das gehackte Gemüse leicht ausdrücken und in das Glas geben.
Schritt 8
Machen Sie eine Marinade. Wasser kochen. Schwarz- und Pimenterbsen, Kristallzucker, Lorbeerblätter dazugeben, aufkochen und vollständig abkühlen lassen.
Schritt 9
Die kalte Marinade durch ein Sieb über den Kohl gießen. Decken Sie das Glas mit einer Papierserviette ab, befestigen Sie es mit einer Schnur oder einem Gummiband oder binden Sie ein Stück Gaze an den Glashals. An einen kalten Ort stellen, vorzugsweise auf eine Loggia oder an eine Balkontür. Nach 6 Tagen wird der Kohl mariniert. In kleine Gläser umfüllen und kühl stellen.
