Ratatouille ist ein originelles Gericht, das seinen Ursprung in Frankreich hat. Er schmeckt nach Lecho, Eintopf oder Auberginenkaviar. Popularität erlangte "Ratataya" nach der Veröffentlichung des gleichnamigen Animationsfilms. Wir werden alle Besonderheiten und Feinheiten des Kochens dieses Gerichts lernen.
Es ist notwendig
- hartkäse - 50 g;
- zucchini - 1 Stück;
- Aubergine - 1 Stück;
- Schmelzkäse - 90 g;
- gelbkohl - 1 Stück;
- milch - 160 ml;
- Tomaten aus der Dose;
- Olivenöl - 2 Esslöffel;
- butter - 40 g;
- Provenzalische Kräuter;
- weizenmehl - 1 Esslöffel;
- zwiebeln - 1 Stück;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.
Anleitung
Schritt 1
Tomaten aus der Dose hacken und mit gehacktem Knoblauch, Zwiebeln, Esslöffel Olivenöl, Pfeffer, Salz und Wein 10 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie die Sauce auf den Boden der Auflaufform.
Schritt 2
Von Zucchini und Aubergine die Schwänze abschneiden. Alle Gemüse in dünne Kreise schneiden. Die Auberginenscheiben mit Salz würzen und eine halbe Stunde einweichen, um die Bitterkeit zu zerstreuen. Als nächstes die Gemüsescheiben kreisförmig auf die Sauce legen.
Schritt 3
Das restliche Öl auf die Schüssel streuen, pfeffern und salzen, mit Gewürzen bestreuen. Schneiden Sie ein Oval aus Papier passend zur Form aus, bedecken Sie das Gemüse damit wie einen Deckel.
Schritt 4
Den Backofen auf 190 °C vorheizen, die Auflaufform hineinstellen und 50 Minuten backen. Das Ratatouille ist fertig, wenn der Wein und die Tomatensauce köcheln und das Gemüse seine Form behält und nicht braun oder an den Rändern durchnässt ist.
Schritt 5
Für die Sauce die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und umrühren. Den Käse separat in heißer Milch einrühren und dann mit Butter und Mehl mischen. Den geriebenen Hartkäse unter Rühren dazugeben und zehn Minuten auf dem Herd erhitzen. Danach kann das Gericht als vollständig gekocht betrachtet werden.
