Das Kochen von Leber im Ofen ist ein sehr einfaches Rezept, das in einem Rutsch gemeistert werden kann. In der Regel wird dieses Rezept von Kartoffeln begleitet, die gleichzeitig mit der Leber gebacken werden müssen, sowie frischem oder gebackenem Gemüse.
Um 4 Portionen Leber im Ofen zuzubereiten, benötigen Sie: 600-700 Gramm frische Rinderleber, 4 große Kartoffeln, 1 Zwiebel, 3-4 Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Wenn Sie die Beilage mit gebackenem Gemüse erweitern möchten, sind Paprika (1-2 Stk.), Tomaten (2-3 Stk.), Karotten (1 Stk.) am besten geeignet.
Die Leber ist ein Nebenprodukt, daher hat sie einen spürbaren Geruch, den viele nicht mögen. Daher lohnt es sich, sie vor dem Kochen etwa 10-15 Minuten unter fließendes Wasser zu halten oder 30-40 Minuten in Wasser zu lassen. Dann sollte das Fleisch gründlich getrocknet, von allen vorhandenen Filmen gereinigt und mit dem Kochen begonnen werden.
Die Leber wird in ziemlich große Stücke (6-7 cm Länge) geschnitten. Dann sollte es mit Salz und Pfeffer gewürzt werden. Es soll ein Minimum an Gewürzen mit der Leber verwendet werden, um den feinen Geschmack des Produkts nicht zu beeinträchtigen. Es ist zulässig, fein gemahlenen schwarzen Pfeffer und getrockneten Oregano hinzuzufügen. Einige Hausfrauen empfehlen, die Leberstücke vor dem Kochen 15-20 Minuten in Milch einzuweichen: Auf diese Weise wird sie noch weicher und schmeckt sehr angenehm.
Die Kartoffeln müssen geschält, getrocknet und in kleine Spalten geschnitten werden. Denken Sie daran, dass die Leber schneller kocht als Kartoffeln, daher sollten die Kartoffeln ziemlich dünn geschnitten werden. Es ist besser, die Beilage vorher zu salzen, Sie können auch Kräuter und Gewürze hinzufügen, die für Ofenkartoffeln traditionell sind (z. Es werden keine zusätzlichen Saucen benötigt, da die Leber, die recht saftig ist, die Kartoffeln selbst einweicht. Wenn Sie möchten, können Sie jedoch etwas Sauerrahm oder Schlagsahne hinzufügen, in einer Pfanne vorgewärmt und mit etwas Weizenmehl vermischt, zum Fertiggericht.
Es ist besser, Gemüse für ein solches Gericht in große Scheiben zu schneiden und Salz hinzuzufügen. Sie können sie auch mit Balsamico-Essig befeuchten, um einen leichten Duft zu erzielen. Knoblauch ist nur notwendig, um dem Gericht Geschmack zu verleihen; es ist besser, ihn in große Stücke (entlang der Scheiben) zu schneiden oder die Scheiben intakt zu lassen. Es ist wichtig, dass der Knoblauch gebacken, aber nicht verkohlt ist.
In eine praktische Bratpfanne oder ein Backblech legen Sie vorsichtig Kartoffeln, Gemüse, in Ringe oder halbe Ringe geschnittene Zwiebeln, Knoblauch und legen dann Leberstücke darauf. Dann muss die Pfanne in einen auf 200 ° C erhitzten Ofen gestellt und gelassen werden, bis die Kartoffeln fertig sind (im Durchschnitt 40-50 Minuten). Wenn Sie möchten, können Sie etwa 10-15 Minuten vor dem Kochen geriebenen Käse (normaler, harter oder Parmesankäse) darüberstreuen, dies ist jedoch optional.
Das fertige Gericht mit Kräutern dekorieren. Dill und Koriander eignen sich am besten für die Leber. Von den alkoholischen Getränken funktioniert helles Lagerbier am besten mit gebackener Leber, aber es ist am besten, das Gericht ohne zusätzlichen Alkohol zu genießen.
