Die Leber ist ein leicht verdauliches und sehr nützliches Nebenprodukt, das zu einem signifikanten Anstieg des Hämoglobins beiträgt und die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Infektionen verbessert. Deshalb ist es in vielen Diäten und Kindergartenmenüs enthalten. Aus der Leber können Sie viele verschiedene Gerichte zubereiten - Soufflé, Pastete, Brötchen, Grill und so weiter. Und Sie können daraus ein sehr leckeres und einfaches Gericht zubereiten - Stroganoff-Leber.
Es ist notwendig
- - jede Leber - 0,5 kg;
- - Zwiebeln - 3 Stk.;
- - Knoblauch - 3 Nelken;
- - Sauerrahm - 5 EL. ich.;
- - Tomatenmark - 1 EL. l. mit Rutsche;
- - Mehl - 1 EL. l. (wenn erforderlich);
- - Pflanzenöl zum Braten;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Salz;
- - Pfannen - 2 Stk.
Anleitung
Schritt 1
Die Leber abspülen, alle Adern abschneiden und in maximal 1,5 cm dicke Streifen schneiden, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in dünne Viertelringe schneiden und den Knoblauch klein hacken.
Schritt 2
Gießen Sie Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne und erhitzen Sie es gut. Danach die gehackte Leber dazugeben und bei mittlerer Hitze braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
Schritt 3
Gießen Sie das Öl in eine weitere kleine Pfanne und erhitzen Sie es. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie goldbraun an. Zum Schluss den Knoblauch dazugeben, die Zwiebel unterrühren und sofort das Kochgeschirr vom Herd nehmen.
Schritt 4
Sauerrahm und Tomatenmark in eine separate Schüssel geben. Fügen Sie etwas Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Alles zusammen mischen.
Schritt 5
Übertragen Sie nun die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne über der Leber, die zu diesem Zeitpunkt aufgehellt sein sollte. Und auch die entstandene Tomaten-Sauerrahm-Sauce hinzufügen. Wenn Ihnen die Konsistenz zu dünn erscheint, fügen Sie einen Löffel Mehl hinzu. Und wenn dick, dann gießen Sie ein wenig Wasser hinein. Danach alles zum Kochen bringen, dann die Temperatur auf ein Minimum reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Leber zart ist.
Schritt 6
Wenn die Zeit abgelaufen ist, fügen Sie nach Belieben schwarzen Pfeffer und Salz hinzu. Servieren Sie Stroganoff-Leber im Duett mit einer beliebigen Beilage: Kartoffeln, Nudeln, gekochter Reis oder Gemüseeintopf, bestreut mit frisch gehackten Kräutern.
