Azu ist ein traditionelles und sehr schmackhaftes tatarisches Gericht. Die Kombination aus Fleisch, Gurken und Tomatenmark in einem warmen Gericht macht es erstaunlich.
Es ist notwendig
- - 500 g Fleisch (Rind-, Lamm- oder Pferdefleisch);
- - 8 Kartoffelknollen;
- - 2 Gurken;
- - 2 Zwiebelköpfe;
- - 3 Esslöffel dickes Tomatenmark;
- - 3 Stück Lorbeerblätter;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - Pfeffer;
- - Salz;
- - Öl zum Braten (Pflanzenöl, aber Ghee wird in echten tatarischen Grundlagen verwendet).
Anleitung
Schritt 1
Das Fleisch abspülen, trocknen und längs der Faser in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln in Ringe oder Halbringe schneiden, am besten sehr dünn.
Schritt 2
Das Fleisch in eine Pfanne mit viel heißem Öl geben. Das Öl sollte erhitzt werden, um sofort eine Kruste auf dem Fleisch zu bilden, aber innen bleibt es zart. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Kruste goldbraun ist. Fügen Sie die Zwiebel zum Fleisch hinzu und braten Sie weiter, bis sie weich ist. Mit einem Schaumlöffel das Fleisch und die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und in den Kessel geben. Ein Skimmer wird benötigt, um das Öl in der Pfanne zu halten.
Schritt 3
Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden (wie bei Pommes Frites), auf einem Handtuch trocken tupfen und mit Butter in eine Pfanne geben. goldbraun braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und das Fleisch mit Zwiebeln in einen Kessel geben.
Schritt 4
Eingelegte Gurken in Würfel, Knoblauch in Teller schneiden. Knoblauch und Gurken in eine Pfanne mit Öl geben. Tomatenmark hinzufügen und 5-10 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Die gebratenen Gurken mit Knoblauch und Nudeln in einen Kessel geben. Gießen Sie das Öl hinein, auf dem alles gebraten wurde.
Schritt 5
Mit Salz und Pfeffer würzen, gehacktes Lorbeerblatt dazugeben. Die Grundlagen gründlich mischen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist (15-20 Minuten), immer mit fest geschlossenem Deckel. Bei Bedarf können Sie etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.
