Weinessig wird häufig in Ländern verwendet, in denen große Mengen Wein produziert werden. Dieses Rezept ist eines der bekanntesten.
Anleitung
Schritt 1
Es gibt 2 Sorten Weinessig: rot und weiß. Die Farbe des Essigs hängt von dem für die Zubereitung ausgewählten Wein ab. Rotweinessig wird am besten aus Cabernet-, Malbec- und Merlotweinen hergestellt. Weißweinessig wird aus trockenen Weißweinen hergestellt. Es gilt als heller als rot und viel billiger. Essig mit einem Säuregehalt von 6-8% gilt als gut.
Schritt 2
Für die Herstellung von Weinessig braucht man einen guten Sauerteig. Zur Zubereitung reife Trauben (Weinsorten) nehmen und den Saft vorsichtig auspressen. Gießen Sie es in eine Flasche, stellen Sie es in einen warmen Raum und lassen Sie es gären. Verschließen Sie die Flasche nicht zu fest, da zwangsläufig Kohlendioxid austreten muss, das sich später bildet. In der ersten Stufe der Gärung von Traubensaft erhalten Sie Wein, und wenn Sie die Lufttemperatur nicht senken, erhalten Sie Weinessig, den Sie in Zukunft als Vorspeise verwenden werden.
Schritt 3
Nehmen Sie ein Eichenfass und gießen Sie einen beliebigen Wein Ihrer Wahl hinein. Sie können auch ein billiges wählen, solange es natürlich ist. Fügen Sie etwas Sauerteig hinzu, um den Fermentationsprozess zu starten. Wenn Sie kein Eichenfass haben, können Sie auch eine normale Glasflasche verwenden und ein kleines Stück Eichenholz hineintauchen. Einige erfahrene Winzer fügen auch eine kleine Zimtstange hinzu. Stellen Sie dann die Flasche mit dem Inhalt an einen dunklen und warmen Ort. Lassen Sie es 30-40 Tage einwirken.
Schritt 4
Nach einem Monat ist der Weinessig gebrauchsfertig. Nachdem Sie die nächste Portion Essig verwendet haben, fügen Sie Wein hinzu, damit Ihre Flasche immer voll ist.
