Das von den Knochen getrennte Fleisch wird bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Bereiten Sie ein scharfes Messer und ein Schneidebrett zum Schneiden von Fleisch vor. Sie können Fleisch in mehreren Schritten von Knochen trennen.
Es ist notwendig
Scharfes Messer, Schneidebrett
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie ein kleines, scharfes Messer vor, um das Lamm zu schlachten. Das Fleisch löst sich recht leicht von den Knochen. Manche Fleischstücke lassen sich sogar mit den Fingern entfernen. Aber es ist besser, große Fleischschichten mit einem Messer zu trennen und seine Spitze fest an den Knochen zu drücken. Dadurch wird das meiste Fleisch abgeschnitten und der Knochen bleibt praktisch nackt. Beim Schneiden des Halses ist ein gewisses Geschick erforderlich. Die Halswirbel werden nacheinander mit einem Messer durchtrennt. Lammbrust lässt sich relativ leicht entbeinen. Um es zu entfernen, müssen Sie zuerst die Kanten trennen. Sie werden sorgfältig von Hand gedreht. Entferne die Knochen von den Schulterblättern, sodass ein flaches Fleischstück entsteht. Der Knochen von der Lammkeule wird normalerweise nicht entfernt. Aber der Einfachheit halber können Sie das Schienbein über dem Knöchel schneiden. Der Beckenknochen wird entfernt, wenn das Fleisch in dünne Stücke geschnitten werden muss. Wenn das hintere Viertel des Schlachtkörpers einen Nierenrückenlappen hat, wird der Beckengürtel nicht entfernt.
Schritt 2
Beginnen Sie mit dem Schneiden des Schweinefleischs, indem Sie die Rippen ausschneiden. Befreien Sie dann den Knochen vom restlichen Fleisch, indem Sie die Klinge eines Messers darunter schieben. Die Bewegungsrichtung des Messers ist vom Rand der Rippe zur Wirbelsäule. Auf diese Weise können Sie das Fleisch unter der Rippe entfernen. Mit einer Hand am Wirbelknochen und der anderen an der Rippe die Rippe zur Seite ziehen und von der Wirbelsäule trennen. Den Rest der Rippen auf die gleiche Weise entfernen. Wenn Sie ein Filet an der Wirbelsäule befestigen möchten, schneiden Sie zuerst das Bindegewebe durch. Die Wirbelknochen ragen in der Nähe der Rippen durch das Fleisch. Lassen Sie sich daher beim Schneiden von der Lage der Rippenknochen leiten. Schneiden Sie das Fleisch ab, indem Sie das Messer so nah wie möglich an den Knochen führen. Auf diese Weise können Sie die Filets schneiden, ohne sie zu beschädigen. Bewegen Sie die Wirbel vorsichtig vom Fleisch weg und schneiden Sie das Bindegewebe ab.
Schritt 3
Das Schlachten des Huhns sollte nicht lange dauern. Legen Sie den Kadaver mit der Brust nach oben und schneiden Sie mit einem Messer auf beiden Seiten des Kielknochens ein. Schneiden Sie den Schwanz aus. Dann die Wirbelsäule und die Rippen kürzen. Versuchen Sie, Ihre Haut nicht zu beschädigen. Trennen Sie die Beckenknochen. Greifen Sie das Rückgrat des Huhns und schneiden Sie dabei die Sehnen ab, trennen Sie es vom Schlachtkörper. Entfernen Sie die restlichen Knochen zusammen mit dem Knorpel.
