In der Regel ist es viel günstiger, ein ganzes Huhn zu kaufen und sein Fleisch selbst von den Knochen zu trennen, als ein bereits geschnittenes Geflügel zu kaufen. Außerdem bleibt Ihnen ein Hühnerskelett, aus dem Sie eine reichhaltige Brühe kochen können. Sie können das Skelett entfernen, damit das Geflügel zum Füllen geeignet ist, oder Sie können das Fleisch trennen, um separate Teile zu erhalten - Brüste, Beine, Flügel.
Es ist notwendig
- - Schneidbrett;
- - ein Messer mit breiter Klinge;
- - ein Messer mit einer dünnen Klinge.
Anleitung
Schritt 1
Geflügelkadaver waschen, Innereien entfernen, Hals abschneiden.
Schritt 2
Schneiden Sie die Flügel ab und legen Sie sie beiseite, um sie separat zu kochen.
Schritt 3
Legen Sie den Vogel mit der Brustseite nach oben. Legen Sie Ihre Finger unter die Haut, wo der Hals des Vogels war. Ziehen Sie die Haut zu sich hin, bis Sie die Schultergelenke erreichen. Mit einem großen Messer die Schultergelenke durchschneiden und das Fleisch daraus entfernen. Fassen Sie den vom Fleisch befreiten Knochen und ziehen Sie ihn zu sich heran. Als Ergebnis drehen Sie dieses Teil um, ohne die Haut zu zerreißen. Trennen Sie die Schultern vollständig von der Karkasse. Wiederholen Sie diesen Teil mit dem anderen Flügel.
Schritt 4
Ziehen Sie die Haut zu sich hin, um den Kiel freizulegen, den Knochen, an dem die Brustmuskeln befestigt sind. Verwenden Sie ein kleines, scharfes Messer, um die Brust von den Knochen zu trennen. Das ganze Fleisch von den Rippen schälen.
Schritt 5
Sie haben Hühnerhaut, Hühnerkadaver und Hühnerschenkel auf dem Brett. Ziehen Sie das Leder von jedem ab, um es vollständig zu trennen. Trimmen Sie die Hüftgelenke und trennen Sie die Beine.
Schritt 6
Mit einem scharfen, dünnen Messer das Fleisch von den Beinknochen trennen, die restlichen Stücke vom Hühnerskelett abschneiden. Sie haben Hühnchenhaut, die zum Füllen geeignet ist, und Fleisch, das Sie in Scheiben, Würfel oder Hackfleisch schneiden können.
Schritt 7
Wenn Sie sich nicht um die Unversehrtheit der Hühnerhaut kümmern müssen, schneiden Sie sie einfach vom Hals entlang des Kielknochens bis zum Schwanz ab und entfernen Sie sie mit einem dünnen, scharfen Messer.
Schritt 8
Wenn Sie gekochtes Hähnchenfleisch vom ganzen Hähnchen für Salate, Füllungen oder für andere Zwecke benötigen, macht es keinen Sinn, es roh vom Skelett zu trennen. Ganzes Hühnchen ist reich und aromatisch, und das Fleisch löst sich größtenteils von selbst von den Knochen.
Schritt 9
Entfernen Sie die Haut vom Huhn. Legen Sie das Huhn in kochendes Wasser, fügen Sie Gewürze, Gewürze und Wurzeln hinzu, wenn das Rezept es erfordert. Etwa 30 Minuten bei starker Hitze köcheln lassen, dabei regelmäßig abschöpfen und dann 2-3 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Am Ende des Garvorgangs trennt sich das meiste Fleisch. Sie müssen nur das Huhn abkühlen und das restliche Fleisch mit den Händen entfernen. Übrigens können Beinknochen eines solchen Vogels bei der Zubereitung von Kiewer Koteletts verwendet werden.
