Vor dem Servieren von Hering mit Kartoffeln oder dem Kochen des berühmten Herings „unter einem Pelzmantel“muss der Fisch zubereitet - enthäutet und entgrätet werden. Erfahrene Hausfrauen tun dies schnell, ohne sich die Hände zu verletzen und ohne unnötig schmutziges Geschirr zu bekommen.
Es ist notwendig
- - Schneidbrett;
- - Papiertücher;
- - ein scharfes Messer;
- - Pinzette.
Anleitung
Schritt 1
Um alle Gräten rückstandsfrei vom Fisch zu entfernen, schneiden Sie ihn nach dem Schema. Ein Schneidebrett mit Papiertüchern auslegen. Legen Sie den Hering darauf und schneiden Sie den Bauch mit einem scharfen Messer von der Afterflosse bis zum Kopf. Achten Sie darauf, die Innenseiten nicht zu beschädigen.
Schritt 2
Verwenden Sie Ihre Finger und ein Messer, um die Eingeweide zu entfernen, wickeln Sie sie in das Papiertuch, auf dem der Fisch lag, und entsorgen Sie es. Übertragen Sie den Hering auf ein Schneidebrett.
Schritt 3
Machen Sie einen Einschnitt am Schwanz und entfernen Sie die Haut. Entfernen Sie es vorsichtig mit den Fingern, verwenden Sie eine Messerspitze und bewegen Sie es vom Bauch nach hinten. Die vollständig entfernte Haut sollte an der Rückenflosse verbleiben.
Schritt 4
Mit einem Messer die Flosse zusammen mit der Haut entfernen. Den Hering halbieren. Während Sie den Grat mit den Fingern halten, entfernen Sie ihn und achten Sie darauf, die kleinen Knochen nicht abzubrechen. Kopf und Schwanz zusammen mit dem Grat entfernen. Sie haben zwei Filets, die fast knochenfrei sind.
Schritt 5
Fahre mit den Fingern über das Filet und achte auf kleine, scharfe Knochen. Sobald Sie sie gefunden haben, entfernen Sie sie vorsichtig mit einer Pinzette oder Ihren Fingerspitzen. Zum weiteren Schneiden den Hering schräg in Scheiben schneiden – so findet man die fehlenden Knochen leichter. Entfernen Sie sie, wenn Sie sie finden - mit dem richtigen Schneiden wird es nur wenige solcher vergessenen Fragmente geben.
Schritt 6
Sie können Fisch auf andere Weise schneiden. Legen Sie es auf ein Schneidebrett und machen Sie einen langen Schnitt entlang des Kamms. Bewegen Sie sich vom Rücken zum Bauch und entfernen Sie vorsichtig die Haut vom Hering. Kopf und Schwanz abschneiden.
Schritt 7
Den Heringsbauch aufschlitzen und das Innere gründlich schrubben. Um Hände und Geschirr nicht schmutzig zu machen, verteilen Sie am besten ein Papiertuch. Wenn Sie fertig sind, wickeln Sie alle Abfälle ein und werfen Sie sie weg. Teilen Sie den Hering mit den Fingern in zwei Hälften und halten Sie das Rückgrat mit den Knochen. Heble mit der Spitze eines Messers die Wirbelsäule auf und entferne sie. Verwenden Sie eine Pinzette, um die restlichen kleinen Knochen auszuwählen.
