Heringsgerichte sind fast ein unverzichtbares Attribut jeder festlichen Tafel. Um sie zuzubereiten, kaufen die Hostessen oft bereits geschnittene Filets, um Zeit zu sparen und sich nicht durch das Herausziehen kleiner Gräten quälen zu lassen, von denen dieser Fisch ziemlich viel hat. Inzwischen ist es nicht so schwierig, einem ganzen Hering beim Schneiden die Knochen zu entnehmen.
Es ist notwendig
- - Hering;
- - Messer;
- - Papier;
- - Schneidbrett.
Anleitung
Schritt 1
Bevor die Knochen von einem Hering entfernt werden, sollte er ausgenommen werden. Legen Sie dazu ein großes Blatt sauberes Papier auf ein Schneidebrett, legen Sie einen Hering darauf und schneiden Sie mit einem scharfen Messer in den Bauch ein. Es ist bequemer, den Fisch vom Kopf zum Schwanz zu schneiden und den Schnitt nicht in der Mitte, sondern einen halben Zentimeter höher zu machen.
Schritt 2
Entfernen Sie die Innenseiten durch den Schnitt. Versuchen Sie, die schwarze Folie, die die Innenseite des Heringsbauchs auskleidet, aufzunehmen und vorsichtig daran zu ziehen. Wenn dies möglich ist, werden die Innenseiten zusammen mit dieser Folie entfernt. Wenn die Folie reißt, einfach die Innenseiten mit einem Messer auf das Papier schaufeln.
Schritt 3
Trennen Sie den Heringskopf zusammen mit den vorderen Flossen vom Schlachtkörper. Schneiden Sie den unteren Teil des Bauches ab, wo das Fett und die Flossen sind. Das Papier zusammen mit den Innenseiten kann weggeworfen werden.
Schritt 4
Den ausgenommenen Hering unter kaltem Wasser abspülen. Entfernen Sie den Rest der Folie vom Bauch.
Schritt 5
Den Hering auf ein Schneidebrett legen und am Rücken entlang einschneiden, damit sich der Fisch in zwei Hälften teilt. Entfernen Sie beim Schneiden die Rückenflosse zusammen mit den daran befestigten Knochen.
Schritt 6
Machen Sie auf die gleiche Weise einen Einschnitt im unteren Teil des Schlachtkörpers vom Bauch bis zum Schwanz. Wenn Sie einen Schnitt machen, entfernen Sie die Flosse und die Knochen.
Schritt 7
Entfernen Sie die Haut vom Hering. Dies kann durch Einhaken der Hautkante am Anfang des Schnitts auf der Rückseite des Herings erfolgen. Ziehen Sie sanft in Richtung Bauch und Schwanz.
Schritt 8
Um den Hering von den Knochen zu lösen, machen Sie einen Einschnitt in der Mitte der Seite zu den Rippen. Schieben Sie das Fleisch vom Bauch, so dass der Großteil der Rippen auf der Wirbelsäule bleibt. Mehrere im Filet steckende Kerne können manuell entfernt werden. Machen Sie den gleichen Vorgang und drehen Sie den Hering auf der anderen Seite um.
Schritt 9
Um den Knochenrücken zu entfernen, einfach ein Messer zwischen Filet und Rücken stecken. Die Filets lassen sich mit den Fingern von den Knochen trennen.
Schritt 10
Um die restliche Hälfte des Rückens von den Knochen zu lösen, versuchen Sie, das Fleisch festzuhalten und die Wirbelsäule herauszuziehen. Es ist am bequemsten, dies in Richtung vom Kopf zum Schwanz zu tun.
Schritt 11
Es ist bequemer, die restlichen kleinen Knochen zu entfernen, indem Sie die Filetstreifen mit der Innenseite nach außen biegen. Dadurch werden die Knochen viel besser sichtbar und können mit einer Pinzette entfernt werden.
